辣椒酱的制作方法及配料 蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料

辣椒酱的制作方法是什么?辣椒酱的制作方法:①把红辣椒用清水洗净并晾干,拣去坏辣椒和烂辣椒,保证不要有残余水分 。②取一个空瓶,清洗干净后晾干,备用 。③将红辣椒、蒜瓣分别切碎,再将二者混合搅匀,并加入盐、味精、白酒搅拌均匀 。④将制作方法③中的辣椒酱装入瓶子中,密封保存,且不可见光,约2周后即可食用 。
辣椒酱的制作方法及配料 蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料
自家辣椒酱的制作方法(要简单的)?自家辣椒酱的制作方法(要简单的将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料 。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀 。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内 。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
辣椒酱怎么制造?中国辣椒酱的制作方法:
用料:
(1)红尖辣椒2千克、(2)豆豉4包、(3)姜、盐、白沙糖、味精适量 。(4)蒜泥0.2千克、(5)炒熟花生米0.3千克、(6)煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、(7)食用油0.5千克 。
做法:
(a)熟牛肉切丁、(蒜泥、味精待用)
(b)将擦净后的辣椒(不能用水洗)和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎 。
(c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀,稍除水分后关火,再放入味精、蒜泥搅均、趁热装入消毒的瓶中待用 。1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料 。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀 。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内 。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯
制作方法:
1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出 。此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好 。
2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡 。
3.如果觉得有点稠硬,可以倒入煮糕的水,做成糊状 。
4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵 。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制 。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水 。
5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中 。这样糕会变得柔软,松懈 。
6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀 。
7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀 。
8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐 。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响 。
3,四川辣椒酱
配料:
郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅 。
如果加点肉松或海米茸味更佳 。
【辣椒酱的制作方法及配料 蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料】4,北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水 。
将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐 。盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.