正宗的韭菜花酱的做法刚制作好的韭菜花酱过三天就能吃了,如果能够保存得好,能够放置很久,说一下详细的制作步骤,想吃的不妨做来试试吧!
【食材准备】
【韭菜花酱的做法自制韭菜花酱 韭菜花酱的做法自制韭菜花酱粉碎机】韭菜花,生姜,食盐 。
【烹饪步骤】
①首先把韭菜花买回来之后把它放在清水中浸泡15分钟,把表面的一些灰尘脏气全部泡出来,然后再继续冲洗三到四遍,这样才能充分把它洗净 。
把韭菜花的硬硬的茎剪掉 。
②把韭菜花从水中捞出来,然后放在一个上,这样的好处就是能够非常好地去控水,因为在做韭菜花酱的时候,全程是不能接触生水的,否则很容易变质腐烂,控水至少要一上午时间,这样才能保证韭菜花里面全部干透一点不湿 。
③当韭菜花干透之后,放在案板上用刀切成碎末,切得越细越好,因为我们做的是韭菜花酱,所以太大的话不利于操作 。
④把切好的韭菜花放入一个无水无油的玻璃瓶中,我在这里直接放在一个大瓷碗中也是可以的 。
⑤接下来准备一块生姜,把外面的表皮擦掉,然后切成薄片,再改刀切成细丝,最后剁成细一些的姜末 。
⑥把姜末放入韭菜花中,然后再撒上准备好的食盐搅拌均匀,食盐的用量,按照1斤韭菜花放200克食盐就可以了,这样做出来的味道刚刚好 。
⑦把姜末和食盐一起韭菜花全部搅拌均匀,然后在瓷碗的表面盖上一层保鲜膜,包裹严实之后放在一个阴凉通风的地方腌制三天三夜,之后就可以取出来吃了 。
⑧吃的时候要注意,取韭菜花的时候,要选用干净无水无油的勺子往外舀,吃多少舀多少,剩下的继续放在容器中,让它自然发酵 。这样能够保存一年都不会变质,而且味道会随着时间的延长而更加浓郁醇香,喜欢的就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈腌韭菜花的时候最好的就是含苞待放的韭菜花,看上去想要开又没有开好的韭菜花,吃起来味道是最香的,所以买的时候可以多多挑选一下 。
⒉腌韭菜花一定要放在阴凉通风的地方,千万不要放在阳台上去暴晒或者温度太高的地方,另外,所有的接触容器都是要用无水无油的干净容器,防止有细菌的带入,影响发酵的效果 。
韭菜花酱的做法步骤图,韭菜花酱怎么做好吃韭菜花500克
韭菜花酱的做法
将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔,清洗干净以后控干水分
将厨师机的绞肉零件放点洗涤灵用开水烫一下,我怕因为绞过肉会有残留的油脂,那样的话韭菜花容易烂掉
将控干水分的韭菜花用厨师机绞一遍
将嫩姜清洗干净切大片,破坏掉姜的纤维
姜片也用厨师机绞一遍
绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀
装在准备好的干净玻璃瓶子里
瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖子密封好,放在阴凉处,半个月到一个月以后就可以食用了
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家庭自制韭菜花酱怎么做家庭自制韭菜花酱的做法
准备好原材料 。
料理机没有入镜,把韭菜花放满料理机,倒入少量清水,和一勺盐,一直打到成为酱的状态就可以了 。
打好的韭菜花酱,根据自己口味调咸度,盐多一点不爱坏,装罐密封就可以了,就这么简单 。北京人特别爱吃韭菜 。用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐,摊煎饼……以韭苔爆肉片、炒豆腐干……怎么吃,怎么香 。可惜北京纬度高,无霜期短,只有夏秋才能买到韭菜 。于是,有人把韭菜花磨成酱,常年食用 。入冬,天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来,让客人们拌面条,夹烙饼,那准保会博得满座的称赞 。
制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用 。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处 。过一周就可以吃了 。
制作方法 买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌 。
备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用 。
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来 。只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲 。
怎样做韭菜花酱1、把韭菜花洗干净,最好控干水分 。
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