清明时节 ， 这野草抓紧吃 ， 和面粉拌 ， 蒸出来比肉香 ， 好吃还不用花一分钱
清明将至 ， 万物萌芽 ， 此时有一种野草正是最鲜嫩好吃的时候 ， 这就是我们今天要说的茵陈 。 茵陈俗称白蒿 ， 气味芳香 ， 味微苦 ， 是野生草本植物 ， 属于蒿子的一种 ， 每年到春天到处都可见 ， 不用花一分钱 。 每年一到清明的时候 ， 刚长出的嫩苗头部常被人们采摘下来做成各种清明美食食用 。

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茵陈的食用方法有很多 ， 除了最常见的做青团食用方法 ， 今天我再给大家介绍一种食用方法 ， 既好看又好吃 。 不过这种食用方法很多人都会忽略一步 ， 从而会导致茵陈太苦难以下咽 。 那么如何才能不苦呢？接下来就看看我分享的详细方法吧！保准一点儿都不苦 ， 而且还能带有清香味 。
清蒸茵陈
食材准备：茵陈头300克、玉米面或普通面粉100克、盐1小勺、生抽2小勺、香醋1小勺、香油数滴
制作方法：
1、先准备好茵陈头 ， 一定要掐嫩头7厘米长的部位 ， 因为上面头部是最鲜嫩的 。

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2、去掉杂草 ， 将茵陈择干净 ， 放入水中清洗两三遍捞出来 。

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3、锅中烧开水 ， 煮开后放入茵陈焯水 。 很多人做这道食谱的时候都会少了焯水的一步 ， 所以才会特别苦让人难以下咽的 。

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4、注意了！光放入开水中焯水还是无法去苦涩的 ， 记得焯水的时候别忘记加点小苏打或者碱粉都行 。 其实加小苏打的好处不仅可以去苦涩味 ， 而且还能让茵陈不变色和容易煮烂 ， 如果做青团就需要将茵陈煮烂再打碎成汁 。

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5、找一个可以透气的小竹匾 ， 能放进锅里就行 ， 没有的话用盘子也可以 ， 将茵陈在上面均匀都开来 。

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6、然后均匀撒上玉米面 ， 并用筷子挑一挑 ， 让玉米面均匀裹住茵陈 。 如果不喜欢玉米面的口感 ， 也可以换成普通面粉或粘米粉都行 。

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7、然后放在蒸锅里蒸8分钟左右 ， 趁蒸茵陈的时候 ， 我们再来准备点调料汁 ， 放点儿生抽、醋、香油调匀即可 ， 喜欢蒜香味的 ， 还可以放点儿蒜泥调匀 。

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8、好了 ， 茵陈蒸好了 ， 取出码入盘子里 ， 便可以蘸调料汁食用了 。

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小贴士：
1、让茵陈不苦的关键一步 ， 记得焯水时候 ， 在锅中加点小苏打或碱粉 。
2、为了色泽好看 ， 焯水时候 ， 可以在锅中滴入几滴油 。
3、可以用玉米面调拌 ， 也可以用面粉或粘米粉 。

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【糖糖小厨365TB■这野草抓紧吃，和面粉拌，蒸出来比肉香，好吃还不用花一分钱】