东坡肉传统做法 东坡肉怎么做

东坡肉怎么做(东坡肉的传统做法)大家好,这里是【刘一手美食】 。关注老刘,每天分享一道美味适用的家常菜 。
1.东坡肉又名卷肉、东坡红烧肉,是具有眉山、江南地域特色的传统名菜 。

【东坡肉传统做法 东坡肉怎么做】2.今天老刘就来分享一下“东坡肉”的做法 。喜欢的朋友可以先珍藏一下 。如果你有空,你自己试试 。


3.下面我们来介绍一下需要的食材:
五花肉,姜,葱,冰糖,叉烧

4.先把小葱切好,姜切片,锅烧热,放入五花肉,把皮翻下来变成淡黄色,这样就可以去腥了 。煮出来的东坡肉红豆博客皮颜色特别好看 。锅中放水,放入五花肉、姜、料酒去腥 。开锅后撇去浮沫,再烧五分钟至五花肉五分熟,捞出晾凉备用 。

5.将五花肉切成44方块,用棉线将五花肉块四周扎紧,防止五花肉在烧制过程中散落 。将姜片放在砂锅底部,放入葱结,将五花肉块放入锅中,加入少许蚝油、淡、深酱油,加入与五花肉等量的水,加入半勺盐,盖上锅盖大火烧开,小火煨 。


6.将冰糖放入锅中煮沸糖色,加入半碗水,用勺子搅拌至这样起泡沫,用勺子将糖色放入砂锅中,然后加入准备好的叉烧酱,盖上锅盖,小火炖1小时 。到时候把五花肉翻过来,再把皮往下烧半个小时 。


7.等汤浓了,把五花肉夹出来放在另一个小一点的砂锅里,皮朝上,然后倒入炖品的汤,放入烧开的蒸锅里大火蒸40分钟 。时间到了,把砂锅夹出来 。这样,一盘色泽鲜艳,入口即化的东坡红豆博客就做好了 。


8.东坡肉的主要成分和形状都差不多 。主料是半肥半瘦的猪肉,成品菜是码得整整齐齐的麻将牌,亮如红,亮如玛瑙 。拿起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻 。

我是老刘 。感谢您对刘一手美食的支持 。我们每天都有几道家常菜供你参考 。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注 。老刘,谢谢你的观看 。