红烧鱼头做法红烧鱼头最正宗的做法视频 _鱼头

红烧鱼头怎么做好吃

红烧鱼头怎么做好吃红烧鱼头的做法？鱼头烧豆腐，还要有粉丝的那种1，鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡半小时左右（变软即可）；鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。

碟鱼头怎末做才好吃呢红烧鱼头，鱼头炖豆腐，我只会这两种做法，请问红烧鱼头怎么烧啊？求教【红烧鱼头做法红烧鱼头最正宗的做法视频】分干烧和红烧。红烧一般好做。不需要放其他佐料。不过烹饪的东西。拿油稍微的炸一下比较好
调料是。番茄酱。花椒。葱。姜。少许白糖。材料：
1、大鱼头1只，蒜2头，生姜1大块，京葱（或青蒜）1根
2、料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙
3、盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖1/2小匙，料酒1小匙。
4、水淀粉2大匙。
1、将大鱼头清洗干净，切成块，以长型块为佳，在切好的鱼头里放入材料（2），拌匀材料，静置20分钟。
2、把生姜切成片，把蒜去皮，剥成蒜粒，京葱切成段。
3、把做法（1）中的鱼头空干水分（我又冲洗了一遍），在盘子里加入面粉，把鱼头两面均匀的沾裹上面粉，拍去多余面粉。放入加入油烧热的平底锅中，两面煎成金黄色。
4、锅中加入少许油，小火，加入生姜片、蒜粒，小火炒出香味，加入葱段，炒到葱变软，加入煎好的鱼头，加入材料（3），翻炒，把鱼头一块块的取出，剩下葱姜蒜。
5、把大砂锅放在炉上小火烧热，底部铺入2/3炒过的葱姜蒜，加入鱼头，在鱼头上加入剩下1/3的葱姜蒜（饭店里是把所有的都铺在底部，俺怕自己做的味道不够，就采用了上盖下铺的方法），转大火，淋入水淀粉，水开后，转小火，加上盖子，5分8分的就好了，吃的时候，整锅端上。
1、生姜不能太多，否则姜味重，就把鱼的味道盖过了。
2、淋入的水淀粉不能多，快速收干后，最后是用油在小火慢炖，鱼头表皮有点脆才好吃。
3、在淋水淀粉之前，在鱼头表面淋些醋，转大火醋很快挥发，对去腥味很有帮助。先用葱姜煎鱼头，捞起在加料酒和酱油翻炒就可。

红烧鱼头到底怎么烧才是最好吃的，这里告诉你主要材料：花生油30克、鸡精少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽和老抽少许、少许的小葱、红椒2个、白砂糖1茶匙。
步骤主要有如下：
1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用；先把油烧热，首先放入葱姜蒜，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。
2、倒入少许的料酒、生抽和老抽，（生抽和老抽都不要放很多，少许就可以了，不然味道会很咸和颜色很深的）。倒入开水，水放置到和鱼头持平。
3、把盖子盖上，用猛火将鱼汤一直熬至成汁（在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨）
4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末（个人口味）和葱花就可以了。第一：鱼买的时候是活的，宰杀以后拿回来做不超过1个小时。第二：鱼要清洗的话，只可洗表面，不能让自来水流入内脏，呵呵，记得哦，第三：处理鱼的时候，在鱼的身上划道道，然后鱼的里里外外抹上盐，腌15分钟。第四：准备葱段葱圈圈姜丝，辣椒圈圈，第五：a：放油，三大勺，烧热b：放鱼入锅，同时放葱段，姜丝，炸鱼至两面焦黄，有香味溢出c：放水入锅，水面刚好盖过鱼即可。d：烧开后转小火，熬制，放味精或鸡精，放葱圈圈辣椒圈圈，好看，让汤熬干了，ending；一道美味的湘式家常红烧鱼就出锅咯！！！重点：炸鱼的时间过长鱼肉就不嫩了，过短鱼肉没熟，所以后面水多些，熬的时间长些，包准里外熟透，还不老，你试试看吧，我经常这样做，很好吃呢，鱼皮香香的。

红烧鱼头做法 红烧鱼头最正宗的做法视频

红烧鱼头做法红烧鱼头最正宗的做法视频