红烧鸡爪红烧鸡爪怎么烧好吃又嫩 _红烧

怎样做红烧凤爪怎么做？嗜骨族的磨牙小零嘴-红烧凤爪
材料：鸡爪，葱姜片，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖，熟芝麻，葱花
红烧凤爪的做法
1.鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯水后捞出沥干水份备用。
2.热锅上油，油热后下葱姜片，干红辣椒段，八角，桂皮爆香，下鸡爪翻炒。
3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻匀。
4.加入适量水，调入盐调味，大火烧开后转小火盖上盖焖煮约20分钟左右。
5.再转大火收汁，撒上熟芝麻，起锅装盘撒上葱花即可。
1.鸡爪入锅翻炒的时候有点爱爆油，注意安全哈。
2.炖的时候可以根据自个的喜好自行调整，喜欢有嚼劲的话就少煮会，喜欢婆婆爪的口感就延长时间。
鸡爪的营养价值
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜

做红烧鸡爪的正确步骤先用加料酒盐的水浸泡，然后加调料佐料放进去炒，然后加多水，盖上锅盖，焖到锅里水干了，就可以了。材料鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。做法 1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！） 4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。红烧鸡爪的做法详细介绍
【红烧鸡爪红烧鸡爪怎么烧好吃又嫩】主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。
做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

红烧鸡爪 红烧鸡爪怎么烧好吃又嫩

红烧鸡爪红烧鸡爪怎么烧好吃又嫩