红烧大排怎么做?【红烧大排面 红烧大排怎么做好吃】
红烧排骨面怎么做?原料:排骨 , 面条
配料:八角 , 桂皮 , 小茴香 , 肉蔻 , 姜片 , 蒜 , 酱油 , 料酒 , 盐 , 糖 , 青菜
1)做开水 , 将排骨放入焯两分钟 , 捞出用温水洗净 。
2)锅里倒适量油 , 油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出 , 并放入排骨翻炒 , 趁大火倒入一杯酱油充分上色后 , 喷入料酒一杯 。
3)然后倒入热水 , 完全没过排骨 。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中 , 也放入锅中 。如果能用肉汤代替热水 , 味道会更加浓郁 。
3)中火煮开后 , 捞出浮沫 , 转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香 , 根据口味调入适量盐和糖 , 然后捞出香料包 , 放入洗净的青菜叶后关火 , 盖上盖焖一会儿 。
4)另取一只锅煮熟面条 , 将面条捞出盛入碗中 , 然后摆入排骨和青菜 , 倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面 。
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