海蛎是什么?有什么作用?海蛎学名牡蛎 。
牡蛎营养丰富,据分析,每100克含热量57千卡,含蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾375毫克,钠270毫克,钙35毫克,镁10毫克,铁5.5毫克,铜l1.5毫克,磷100毫克,以及维生素 A、B1、B2及其它微量元素 。其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠 。
牡蛎又有重镇安神,潜阴补阳,软坚散结,收敛固涩,用于惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰病痰咳,症瘕痞决,自汗盗汗,遗精崩带,胃酸泛酸之功 。牡蛎在中医传统食疗中,性味是属于性平偏凉、味甘咸,具滋阴养血、清热解毒、调中美肤的功效 。就营养学的观点来说,较值得注意的是:牡蛎富含蛋白质与锌 。因此就男女族群而言,除了蛋白质过敏者,都是非常适用的,只是目的会有所不同 。
海蛎怎么做海蛎,又称牡蛎、蛎子等,属于贝类海鲜原料 。海蛎营养丰富,尤以维生素A、钙、铁等成分含量较多 。其肉味鲜甜,具有补阴、清热、解酒等功效,对烦热、湿热、痢疾等都有一定的疗效 。随着近年来海产养殖业的发展,海鲜已大量涌入了各个市场,这就为每个餐馆开辟了新的领域 。最近,梅园餐馆特地从沿海地区预订一批野生海蛎,经过梅园厨师的精心制作后,它的营养更是原汁原味,口感更是鲜美甘咸 。在梅园年夜饭的菜谱上,炒海蛎更是一道深受食客喜爱的菜肴 。下面就介绍它的制法,以供参考:
原料:海蛎500克、大蒜头50克、地瓜粉60克,精盐少许,胡椒粉10克,油酥花生10克,香油少许 。
制法:1、去掉海蛎外壳,洗净;大蒜头切成丁备用;2、将洗净海蛎、大蒜丁以及地瓜粉小心拌匀后下入调料调好味后腌制10分钟备用;3、炒锅上火加底油加热至五成热后倒入拌好的海蛎,煎至金黄色炒至熟透后撒上油酥花生,即可起锅上桌材料:海蛎
葱蒜段
芹菜段
盐,鸡精
鸡蛋一个
面粉(地瓜粉)适量
面粉我也是凭感觉放而已 。大概半斤我那种小勺七八勺刚好 。多一点少一点也没关系 。
油热煎熟就行了 。
油不要入过多,不然煎起来不会酥 。
【海蛎 海蛎子图片大全】慢火煎,要不,外面焦了里面没熟
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