海带排骨汤怎么做 海带炖排骨

海带炖排骨教程,食谱?海带炖排骨
主料:排骨500g,海带结150g,姜1小块,葱结1个 酒1大匙,盐适量,鸡粉适量
海带炖排骨的做法:
1)排骨洗净后入沸水中焯水,用清水冲洗干净,姜切成片;
2)海带结用水泡透,洗净沙泥,用水煮开后,再用清水洗净,沥干水;
3)锅中加入排骨、海带结、姜片、葱结和水,煮开后加酒,转小火煮2小匙,用盐、鸡粉调味即可;
海带结炖排骨
原料:排骨700克—800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和 生姜适量 。
做法:
1.将排骨用热水淋洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开 。
2.将汤水倒掉或将浮沫去掉 。
3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段,打一个“海带结” 。
4.萝卜切成小块 。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时 。
6.加入海带,煮30—40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可 。
7.按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好 。主料:干海带一条、猪肋排一斤
调料:葱、姜、料酒、盐、鸡精
超市里卖的干海带打开包装后都很恐怖,不但粘着很多盐花和海沙,味道还很难闻 。清洗也很麻烦,海带很韧,海沙又很磨手,还会有一种洗不干净的感觉,小心手就是了 。洗完以后用温水泡一下,10分钟左右即可 。稍微再清洗一下,切成适口的形状备用 。
排骨要垛得小块些,大概每块3到5公分 。有口才的话可以让超市员工帮你,否则拿回来自己处理 。去血的步骤必不可少,对汤的色泽和味道影响很大 。办法有两个,温水泡,或者用开水灼一下 。为了节省时间,可以用后一种办法 。
起冷水锅,放入排骨、葱、姜和少量料酒,大火烧开转小火 。有浮泡的话一定要打掉,那是血没去干净的表现,也是汤的颜色变浑浊的罪魁祸首 。由于海带比较容易熟,可以等排骨差不多炖好的时候再加 。炖的时间视汤锅的不同会稍有不同,如果是汤煲的话导热效果会比较好,一个半小时左右就可以 。普通的锅或许要稍微长一点,但不要太长,否则肉就没法吃了 。海带只需要炖半小时就好,时间太长会比较没嚼头 。
盐要在主料都炖好了后再加,但凡炖汤几乎都是如此 。鸡精视个人口味,放不放都可以,我个人是觉得稍微放些味道会比较好 。装盘后可以放几条香菜作装饰,香油和胡椒粉也可以稍微放上一点 。
这道菜口感清爽,汤很鲜,排骨的肉香也能保持完好 。再做道凉菜,足够应付一个人的晚餐了 。爱喝汤的还可以多放点水,煮面条、做烫饭都是不错的选择 。
主料:干海带一条、猪肋排一斤
调料:葱、姜、料酒、盐、鸡精
超市里卖的干海带打开包装后都很恐怖,不但粘着很多盐花和海沙,味道还很难闻 。清洗也很麻烦,海带很韧,海沙又很磨手,还会有一种洗不干净的感觉,小心手就是了 。洗完以后用温水泡一下,10分钟左右即可 。稍微再清洗一下,切成适口的形状备用 。
排骨要垛得小块些,大概每块3到5公分 。有口才的话可以让超市员工帮你,否则拿回来自己处理 。去血的步骤必不可少,对汤的色泽和味道影响很大 。办法有两个,温水泡,或者用开水灼一下 。为了节省时间,可以用后一种办法 。
起冷水锅,放入排骨、葱、姜和少量料酒,大火烧开转小火 。有浮泡的话一定要打掉,那是血没去干净的表现,也是汤的颜色变浑浊的罪魁祸首 。由于海带比较容易熟,可以等排骨差不多炖好的时候再加 。炖的时间视汤锅的不同会稍有不同,如果是汤煲的话导热效果会比较好,一个半小时左右就可以 。普通的锅或许要稍微长一点,但不要太长,否则肉就没法吃了 。海带只需要炖半小时就好,时间太长会比较没嚼头 。
盐要在主料都炖好了后再加,但凡炖汤几乎都是如此 。鸡精视个人口味,放不放都可以,我个人是觉得稍微放些味道会比较好 。装盘后可以放几条香菜作装饰,香油和胡椒粉也可以稍微放上一点 。
这道菜口感清爽,汤很鲜,排骨的肉香也能保持完好 。再做道凉菜,足够应付一个人的晚餐了 。爱喝汤的还可以多放点水,煮面条、做烫饭都是不错的选择 。
主料:排骨 。海带 。辅料:糖 。醋 。酱油 。料酒 。葱 。姜 。制作:1.海带切成菱形 。2.锅内放入水,烧开,倒入排骨汆一遍,去血沫 。夹出排骨 。