桂花鱼桂花鱼养殖技术及成本 _桂花

桂花鱼怎样做才好吃【原料】
鲈鱼肉200克。鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。
【制作过程】
将鱼肉批成长方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约1l0℃）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热（132℃）时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。上桌随带甜面酱、椒盐碟。
清蒸桂花鱼的制作材料：
主料：鳜鱼600克
调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克
1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2. 姜去皮，洗净，剁碎；
3. 葱去根，洗净，剁碎；
4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。清蒸桂花鱼的制作材料：
主料：鳜鱼600克
调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克
1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2. 姜去皮，洗净，剁碎；
3. 葱去根，洗净，剁碎；
4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。洗净后用盐，少量酱油腌一会，放入锅里清蒸，把切碎的葱姜蒜撒上。
蒸熟后出锅盛盘，在锅里热花生油，油热以后泼在鱼身上。油不要太多。
吃起来又嫩又香，还保留的鱼的原味。红烧也不错噢。一般都清蒸将鱼处理干净，在鱼背上划几下，撒点料酒、少许盐、醋、姜片腌制30分钟，水烧开后，用旺火蒸5分钟，取出，倒掉鱼盘中的蒸汁（不倒掉蒸汁鱼会腥，这可是祖传秘方啊，都告诉你了，保密哦），倒入蒸鱼酱油、鸡精，再大火蒸一分钟取出，撒上葱丝，将锅里放少许油烧八成热，均匀浇到鱼身上即可。不要脸的吃就行了清蒸桂花鱼一
材料：桂花鱼一条，金华火腿半两(切丝) ，冬菇二朵(浸软切丝) ，芫荽二棵。
调味料：生抽、熟油各一汤匙。
腌料：居冠厨酒二茶匙，胡椒粉适量。
1.桂花鱼去内脏洗净a ，抹干水，下腌料搽匀。
2.将金华火腿丝、冬菇丝均匀地铺在鱼上，隔水大火蒸15分钟，加入芫荽及调味料，趁熟供食。
清蒸桂花鱼二
原料：桂花鱼一条（约一斤），
配料：香葱一小把，姜少许，红辣椒一只
调料：盐1克、料酒10毫升、蒸鱼豉油30毫升、植物油50毫升
1、鱼洗净，在鱼身上斜切几刀
2、盐放入料酒中搅匀，均匀地抹在鱼身上，腌10分钟后用清水冲
3、姜切成薄片，放入鱼腹中和鱼身上
4、把整根葱白等距平铺在盘子上（可防止鱼粘在盘子上）
5、蒸锅内加水用大火将水烧开后先放入盘子蒸热，再把鱼放入盘中，大火蒸10至15分钟，（据我的经验，一斤以内的鱼蒸10分钟，一斤以上的鱼蒸15分钟。有时在饭店里吃清蒸鱼，觉得还没我做的好吃，就是因为火候掌握得不好，鱼蒸老了）

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