鬼子姜是什么?菊芋又称鬼子姜 。哈哈 这个名字 很有意思 小时候家里有 淹了做咸菜 大约和地环是一个东西
鬼子姜的做法大全在我们农村老家的地头儿,就有野洋姜,也叫鬼子姜,生吃都可以的 。
泡椒洋姜做法:洋姜洗净,切片或小块或整块(整块腌制时候长些),一袋泡椒,盐、味精、鸡精 。
首先把洗干净切好的洋姜,放入小盆中,然后放入泡椒(要根据洋姜多少放入,至少是一半泡椒),然后放入适量味精、鸡精、盐适量 。最后搅拌均匀,然后用保鲜膜封口,最后放入保鲜柜大约2小时就可食用 。
麻辣鬼子姜:干辣椒,麻椒,八角少许,桂皮,橘子皮,香叶,肉蔻,料酒,耗油,盐,味精,鸡精,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,食用油,洋姜 。
首先,炒锅里放入食用油,放入葱姜蒜,干辣椒,翻炒,然后放入郫县豆瓣酱,在翻炒,然后放一碗清水,烧开后放入桂皮、八角(少许)香叶(少许)肉蔻,橘子皮(少许)麻椒,烧开后,开小火,大约烧到粘稠度就可以了 。最后放去洗好的洋姜,小火,约5分钟放适量盐,关火,扣盖闷30分钟即可 。
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鬼子姜有什么营养价值?------
洋姜,学名菊芋,为菊科植物 。
菊芋 学名 Helianthus tuberosus L.别名洋姜、鬼子姜 。属菊科多年生草本植物 。以块根、茎、叶入药 。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效 。分布在华北、华东、华南、华中等地 。
菊芋,别名洋姜、鬼子姜,学名helianthus tuberosus l.,为菊科(compositae)向日葵属一年生草本植物 。菊芋以地下块茎供食 。我市各地有零星栽培,菊芋的块茎中含丰富的菊糖,为果糖多聚物质,对糖尿病有一定的辅助疗效 。栽培粗放,有发展前景 。
1、植物学特征 茎直立,株高2~3米 。扁圆形,有不规则突起,地下块茎是不规则的多球形、纺锤形,皮红、黄或白色 。品种按块茎的皮色而分 。叶基部对生,茎上部互生,长卵圆形,先端尖,叶面粗糙,叶背有柔毛,边缘具锯齿,绿色 。叶柄上有狭翅 。头状花序多个,生于枝端,黄色,外围舌状花,不易结实,管状花黄色 。瘦果楔形,有毛,上端有2~4个具毛的扁芒 。
2、对环境条件的要求 菊芋性喜稍清凉而干燥的气候,耐寒、耐旱,块茎在0~6℃时萌动,8~l0℃出苗,由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬,翌年萌发新株,故常被误认为多年生作物 。其幼苗能耐1~2℃的低温 。在18~22℃,日照12小时的条件下,有利于块茎的形成 。块茎能在25~30℃的冻土层内安全越冬 。对土壤的适应性很强,在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量 。
3、栽培技术
(1)繁殖方法 以块茎繁殖,秋冬收获块茎后,选择20-25克大的块茎播种,或砂藏备种 。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种 。
(2)播种 于春季进行 。穴播或沟播 。种植株行距为50厘米见方 。植穴挖松土壤施基肥后播种,但基肥不宜过多 。播种深度约10厘米 。播后覆土平穴 。
(3)田间管理 播种后约1个月左右出苗 。齐苗后适当追肥、浇水 。然后中耕除草,并培土成低垄,不太干旱时可不用再浇水,直至块茎膨大时再浇水,以“见干见湿”为原则 。如茎叶生长过于茂盛时,宜摘顶,促使块茎膨大 。菊芋极少见病虫为害,可以不使用农药,极干旱时有可能发生蚜虫,喷水可消灭 。
4、收获 秋霜后收获 。收挖后清洗去泥土上市 。在闲散地种植的,如需继续种植,可在采挖时选留小块茎埋在土中,翌年出苗后及时间苗、补苗 。
5、营养成分及利用 门皮菊芋可食率100%,每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素b10.13毫克,维生素b20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素c 6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质 。性味甘、平、无毒 。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用,为利尿剂 。菊芋的用途较广 。
(1)作蔬菜食用
①鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口 。
②腌渍:菊芋50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层菊芋撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水 。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用 。风味可口,可作佐餐小菜,对糖尿病有一定辅助疗效 。
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