疙瘩汤 疙瘩汤的家常做法步骤

疙瘩汤要怎样做才好吃?用料:
面粉 200g
白萝卜 1/2根(约200g)
紫菜 50g
青菜 少许
盐 1茶匙(5g)
鸡精 1茶匙(5g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
做法:
1. 将白萝卜洗净切成细丝 , 在锅内先用油炒一下 , 加水、加盐 。
2. 在等待水开过程中 , 准备面疙瘩 。将面粉放入碗中 , 加少许凉水 , 用筷子搅拌 , 让面粉结成小面疙瘩 , 这很重要 , 疙瘩要小 , 比较好入味 , 可以将比较大的面疙瘩撕成小块 。
3. 水开了 , 将面疙瘩加入锅内 , 用勺子搅拌疙瘩汤 , 防止糊底 。
4. 加入紫菜和青菜 。快起锅时 , 加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味 。
小贴士:
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内 , 那就成了熬糨糊了 。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃 , 这类食品比较适合早晚吃 。
3. 吃疙瘩汤的时候 , 如果用茄汁沙丁鱼做小菜 , 胃会很高兴 。疙瘩汤
特点:此汤滑润 , 汤鲜味美 , 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等 , 
主料面粉50克 , 鸡蛋1个 , 虾仁10克 , 菠菜20克 。辅料高汤200克 , 香油2克 , 精盐2克 , 味精少许 。
1、将鸡蛋磕破 , 取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀 , 擀成薄片 , 切成黄豆粒大小的丁 , 撒入少许面粉 , 搓成小球 。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净 , 用开水烫一下 , 切末 。
3、将高汤放入锅内 , 下入虾仁丁 , 加入精盐 , 开后下入面疙瘩 , 煮熟 , 淋入鸡蛋黄 , 加入菠菜末 , 淋入香油 。
疙瘩汤的家常做法
先说拌疙瘩吧 , 无论吃什么口味的这个都一样 。
很多人口味都不一样 , 有喜欢喝稠稠的 , 有喜欢喝汤是汤 , 疙瘩是疙瘩的 。关键就在于
疙瘩怎么拌 。
先找一个盆 , 塑料的 , 不锈钢的都行 , 没有特殊要求 , 好洗就行 。
根据饭量 , 把面粉倒入盆内 。然后加水 。
加水的学问就大了 , 想吃稠的呢 , 可以把水调成连续滴的小细流 , 滴入盆中的时候 , 用筷子不断搅拌 , 到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止 。这样拌出的疙瘩小而散 , 且带有粉末 , 入水后迅速散开 , 使汤起稠 。要想吃清亮些的 , 就可以一次多加些水 , 搅拌过程中形成一些大块面团 , 用筷子将其打烂 , 打成不规则的合适块头 , 保留些许小块头和极少粉末 , 这样的成品有咬头 , 汤也清亮爽口 。如果块太大不好用筷子打没有关系 , 直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行 。
疙瘩汤有荤有素 , 都很好吃 。
先说素的吧 , 个人之见 , 西红柿鸡蛋的最好 。先烧水 , 加入盐、花椒粉、葱花(有感冒的食客可以加点姜 , 很有效)、剁碎的西红柿 , 烧开后打入鸡蛋花 , 有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去 , 鸡熟了后 , 将上述疙瘩倒进去 , 快速搅拌 , 起锅前加香油和少许味精 。这种做法 , 非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人 , 解乏温胃 , 实是佳品 。也适合头天喝多了 , 第二天需要调养的人 。我和楼上的一样 , 放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤 , 两碗下肚 , 倦意全无 。
再说荤的吧 。所谓荤的呢 , 一定要有肉 , 还不能是肉片或肉丝 , 一定要是肉丁 , 而且要有若干比例肥的 。这个超市专门有卖的 。对应的菜呢 , 我比较喜欢豆角和尖椒 , 大白菜凑和 。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜 , 扁豆角也凑和 , 尖椒嫩就行 , 二者做的时候都得切碎 , 豆角顺横断面切成小丁 , 尖椒切成丝就行 。水烧开后 , 和上面一样 , 加入调料 , 然后加入肉丁 , 要撇开沫 , 要慢火熬出油来 , 要能闻得见香味 , 然后加入菜 , 五分钟后加入疙瘩 , 不断搅拌至均匀后 , 加入适量老抽至汤变色 , 这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味 , 五分钟后起锅 。上高中的时候我常常自己做 , 一顿至少能吃两大海碗!