文章插图
这份炒饭需要用到“斯里兰卡螃蟹的蟹钳肉、马来西亚的鸡蛋 ， 加上意大利橄榄油、二十年绍兴花雕酒 ， 越南六十度鱼露、大孖盆生抽当佐料 。 ”就连用来炒饭的水 ， 也需用无杂质的蒸馏水 。
可奢侈 ， 从来不是蛋炒饭的代名词 。

文章插图
△蛋炒饭的灵魂不在于用料奢侈/图虫创意
蛋炒饭的魅力正在于 ， 形式上至简 ， 却能一口入魂 。 那凝聚于舌尖、涌上心头的滋味 ， 丰厚得能超越所有热炒的集合 。
正因如此 ， 蛋炒饭才能打破饮食文化的壁垒 ， 冲出亚洲走向世界 。 当年李鸿章主持外事 ， 要求厨师做一道中国人喜欢吃 ， 而洋人也喜欢吃的菜 。 最终被端上桌且备受外国使节好评的 ， 就是这道蛋炒饭 。

文章插图
△加入了海鲜的意式炒饭/kaboompics
如今 ， 扬州炒饭作为中餐代表点亮全球 ， 在改写当地人口味的同时 ， 也影响了当地的饮食文化 。
不管是被酱油和荷兰豆注入灵魂的日式炒饭；还是配上虾仁鸡肉 ， 融入咖喱炒制的泰式炒饭；亦或是离不开蕃茄酱和洋葱碎的西班牙风情炒饭 ， 它们都有一个共同的本体——蛋炒饭 。
连尼克松这种土生土长的美国胃都能征服 ， 蛋炒饭还有什么不可以？

文章插图
参考资料
[1]炒饭的精神 ， 三联生活周刊 ， 2019
[2]从“卵熇”到“金包银” ， 蛋炒饭一路狂奔成土豪 ， 南都周刊 ， 2015
【今日话题欢迎留言讨论】
今晚 ， 要吃蛋炒饭吗？
【今日作者】
笺语

• 「减肥」知道这些方法，没有减不下去的肥
• 【静脉曲张】5天时间血管从小腿堵到大腿根，你身上有没有这条“蚯蚓”？一般25岁后出现，40岁开始高发
• 『王药师说健康』30岁后易长斑的女性，一般都有这3种"共性"，希望你一个也没有
• 何雯娜@何雯娜怀孕期间仍不忘瑜伽，每天坚持练两小时，孕后没有小肚子
• 中药：刚入院时，她蜷卧在床，没有力气说话，血氧饱和度很低…“千万别减我的中药！是它救了我的命！”
• 科普新讲堂■血小板减少有没有生命危险？好治吗？
• #技术#救命的人工肺（ECMO），为什么还没有国产化？
• 健身@斜方肌到底有多毁身材？吴谨言再瘦，也没有刘诗诗的一字肩美
• 新冠肺炎：无症状感染者接连出现，没有不适需要治疗吗？怎么回事？如何预防
• 『肥胖』小时候肥胖，长大后竟然会有这8大影响，后悔没有早知道，家长快看看