『蛋炒饭』没有一份沮丧是蛋炒饭搞不定的，如果有就再来一碗( 三 ) 蛋炒饭|炒饭|米饭|碎金饭|鸡蛋|扬州炒

除了万变不离其宗的米饭和鸡蛋，他主张什锦大杂烩，上天至鸡肉火腿，下海至干贝虾仁，都能在这一盘炒饭里找到属于自己的位置。

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△加入了其他蔬菜的大杂烩/PAKUTASO
贫穷限制想象的可以加入青豆黄瓜鲜笋玉米粒和胡萝卜等不易出水的蔬菜碎作为点缀，不差钱的大户人家也能直接大手一挥，在食材清单里安排上有如海参等名贵海味。
而这依旧不是蛋炒饭的终极打开方式，相传史上用料最讲究，花费最惊人的一份蛋炒饭来自于清朝盐商黄均太。
他所吃的蛋炒饭除了要米饭粒粒分开，粒粒完整， “外呈金黄，内芯雪白”之外，连产蛋的母鸡也要甄选极品。并且每天都需在鸡食中加入人参、黄芪、白术、大枣等药材研磨的粉末喂养。

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△产蛋的母鸡也要好生供着/Pexels
而这份蛋炒饭的配汤就更是极尽奢侈之能，需要用“鲫鱼舌、鲤鱼白、鲢鱼脑、斑鱼肝、黄鱼膘、鲨鱼翅、鳖鱼裙、乌鱼片等”同煲共烩，美其名曰“百鱼汤” 。
如此一份炒饭配汤的简易套餐，成本约为50两白银。按照当时1两白银约等于如今460元人民币的购买力来换算，这道题你们来吧，老艺术家已经酸到无力了。
走出国门的中华料理
人人都爱蛋炒饭，这可不是老艺术家的主观臆断。在翻阅材料后不难发现，一身人间烟火气的蛋炒饭才该是深夜食堂的最佳供应，因为它总能和故事一同出现。
背着妻儿偷吃柿霜糖、不辱吃货之名的鲁迅，挑灯写作时就特别喜欢要一碗蛋炒饭作为宵点。他把这饭称为油炒饭，要求极致干炒，蛋不求嫩只求老，饭要炒出焦香。 “油炒饭加一点葱花，在农村可算是美食， ”

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△蛋炒饭不能少了葱花/PAKUTASO
挚爱蛋炒饭的古龙，也常常在自己的小说中为其搏版面。
在他晚年所作的小说《白玉老虎》中，锦衣玉食的唐门世家子唐玉每次杀完人，一心所念的就是亲手为自己炒上一锅蛋炒饭。而这用掉半斤猪油十个鸡蛋、滋啦啦油汪汪的蛋炒饭，他可以一口气吃七碗。

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△满屏的蛋炒饭/图虫创意
蛋炒饭能供养文人的灵感，也可做序曲，谱写一段旷世奇恋。相传，胡兰成在读过张爱玲的小说后，一直想登门拜访却苦于寻觅芳踪无门。
为此，他找到了张爱玲的闺蜜苏青，却不想被人一口回绝。最后请她到弄堂里吃了一碗蛋炒饭，才成功套出了张爱玲的住址。

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而到了物质丰裕的今天，蛋炒饭同样备受各界人士追捧。
最近因为背影过于迷人而再次俘获芳心无数的陈道明就是蛋炒饭的忠实粉丝。
据一同拍摄《大汉天子》、出演卫子夫的女演员王伶回忆，陈道明在剧组的一日三餐几乎没有变化，都是蛋炒饭配土豆丝。 “有一次我请他吃饭，问他想吃什么，他点的还是蛋炒饭和土豆丝。 ”
赌王何鸿燊也爱吃，只不过他吃的，可是出自香港食神戴龙之手、市值达5000元的“皇帝炒饭” 。