青团■今年青团啥馅料，黑色白色我都要 |馅料|芝麻|

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江上冰消岸草青,三三五五踏青行。清明将至，这个时节的江南，艾草还比较鲜嫩，正好可以做青团，我准备了黑白两种颜色的馅料，白色的鲜奶馅，黑色的芝麻馅，两种馅料都用比较简单的方式来制作，材料相对简单，步骤少
材料
鲜奶馅：
牛奶160g ，淡奶油70g ，玉米淀粉30g ，白砂糖25g
芝麻馅：
黑芝麻100g ，红豆100g ，白砂糖50g
青团皮：
艾草150g ，糯米粉300g ，玉米淀粉80g ，小苏打3g ，水适量
步骤
制作鲜奶馅：
1.把所有材料倒进锅里，搅拌均匀

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2.开小火，边煮边继续搅拌，煮到牛奶糊粘稠凝结，关火
【青团■今年青团啥馅料，黑色白色我都要】

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3.倒入容器，放冰箱冷藏2小时以上定型

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4.取出切成小块，每块大概20几克，鲜奶馅就准备好了

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制作芝麻馅：
1.再来准备芝麻馅，芝麻洗净，倒进锅里中火炒熟备用

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2.红豆洗净，倒入破壁机，加水到600ml水位，选择米糊功能， 30分钟后就变成一大杯红豆泥（我的破壁机可以打干豆且带加热功能）

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3.把炒好的熟芝麻也倒进破壁机，再搅打1分钟左右，得到非常细腻的芝麻红豆泥

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4.倒进锅里，加入白砂糖，然后中小火不停搅拌翻炒,炒干大部分水分，馅料可以抱成一团就可以了

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5.搓成25g左右的小球,芝麻馅就准备好了

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制作青团皮
1.烧开一锅水，加入小苏打，艾草放下去烫个10来秒捞出

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2.倒进破壁机，加一点水，搅打成细腻的艾草泥

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3.盆里倒入糯米粉和玉米淀粉，分次加入艾草泥，和成艾草糯米团

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4.分成约45g一份

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做青团
5.馅料包进青团皮