2. 奶油奶酪要室温软化后再使用 ， 隔水融化要搅拌到无一颗小疙瘩；黄油液晾凉后再倒入奶油奶酪糊中 ， 防止热黄油将奶酪融化；
3. 模具要放在盛水的烤盘里 ， 烤盘中的水也不要太少 ， 至少要到模具底部的1/3处为宜；也不要把模具放在烤架上隔水烤；那样只会增加烤箱内的湿气 ， 而不会让模具中的蛋糕糊得到温和而持续的温度；
4. 想要颜色浅 ， 可以一开始就在蛋糕模具上空放一个烤架或者烤盘 ， 上覆锡纸；如果中途达到满意的颜色拉开烤箱放锡纸 ， 一旦热气散尽 ， 而烤箱升温慢 ， 蛋糕就瘪了 ， 而且是不可逆的 ， 再也涨发不起来了 。
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。

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