#皮诺#都是皮诺，有何不同？( 二 ) 皮诺|黑皮诺|白皮诺|皮诺塔吉|起泡酒

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灰皮诺（图片来源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
【#皮诺#都是皮诺，有何不同？】灰皮诺有两个名称最广为人知，即法语“Pinot Gris”与意大利语“Pinot Grigio” 。这两个国家酿造的典型灰皮诺葡萄酒风格大相径庭，代表了两种截然不同的葡萄酒风格。酒庄通常会在酒标上选用二者之一来表示所酿造的葡萄酒更偏向法国还是意大利的风格。
法国阿尔萨斯（Alsace）灰皮诺葡萄酒：呈金黄色，通常为干型或近乎干型，口感顺滑，散发着成熟的香蕉和甜瓜等热带水果的香气，还有些许蜂蜜和生姜的气息，整体风格较为浓郁饱满。与其相似风格的产区包括新西兰、澳大利亚的塔斯马尼亚（Tasmania）和美国的俄勒冈州（Oregon）。
意大利东北部灰皮诺葡萄酒：酸度较高的干型白葡萄酒，散发着柠檬、酸橙和青苹果的香气，口感爽脆，风格较为轻盈。意大利东北部产区，如威尼托（Veneto），是灰皮诺产区的核心地带，该地区每年出口大量葡萄酒，大部分出口到英国和美国。
三、白皮诺
白皮诺为黑皮诺的变种白葡萄品种之一，其可塑性与霞多丽不分伯仲，可用于酿造静止酒、起泡酒和甜型葡萄酒，成酒的风格很大程度上取决于产区风土和酿造工艺。
由白皮诺酿造的静止葡萄酒往往带有显著的杏仁芳香，散发着苹果、李子、杏子以及柑橘类的水果香气，辅以一丝香料的气息，酒体偏轻，结构简单且清新爽口。此外，白皮诺还可用于酿造口感爽脆、带有坚果气息的起泡酒。

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白皮诺（图片来源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut）
法国阿尔萨斯是白皮诺最具代表性的产区之一。除法国以外，白皮诺在意大利、美国和加拿大均有种植。在意大利西北部，由白皮诺酿制而成的葡萄酒呈现更为爽脆的风格，几乎不会经橡木桶陈酿，并且经常与其他品种混酿。在美国，白皮诺的天然高酸使其成为加利福尼亚州起泡酒酿造的热门选择。而加拿大的欧肯那根谷（Okanagan Valley）已成为酿造高品质白皮诺葡萄酒的优质产区。
四、皮诺塔吉
皮诺塔吉是一个耐寒且多产的品种，最初由科学家阿布拉罕·贝霍尔德（Abraham Perold）于1925年，通过杂交黑皮诺和神索（Cinsault）繁育而来，但当时并未得到广泛种植。直至1943年，另一位研究员将皮诺塔吉嫁接至抗病性强的砧木上，弥补了其先天抗病性较差的缺失，皮诺塔吉也首次被用于商业种植。由于该品种在其他国家少有种植，经常被认为是南非的特有品种。

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皮诺塔吉（图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）
由皮诺塔吉酿造的葡萄酒风格多样，可简单易饮，亦可饱满丰富。当皮诺塔吉与橡木桶相遇，成酒在散发红色果香之余，还会夹杂着香料、皮革、咖啡和巧克力的香气，颇受部分葡萄酒爱好者的青睐。在南非的斯特兰德（Stellenbosch）产区，皮诺塔吉还会“携手”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉混酿高品质红葡萄酒。
同种“皮诺” ，不同风姿。皮诺家族中哪位成员有幸能成为你的心之所向呢？