备注：
1关于发面 ， 其实做馒头跟做面包很类似 ， 如果你做过面包 ， 那做馒头几乎是跟面包是相同的步骤 。 馒头一般来说都是要经过一次发酵—整形—二次发酵 ， 再上笼蒸的！这样做出来的馒头光滑松软！
2关于馒头的配方 ， 软面饺子硬面汤 ， 不软不硬做干粮 。 中式面点包括手擀面、饺子、包子、馒头 ， 都有一个最为基本的比例 ， 那就是粉：水=2:1 ， 再以这个为基础进行调整 。
3馒头的形状 ， 可以用刀切 ， 也可以手团成圆形 ， 大家根据自己的喜好来 。
4在制作的过程中 ， 可适量加入猪油 。 适当的加点猪油可以让蒸出来的馒头更松软 ， 表皮更光滑 。
5如果想做奶香馒头 ， 把水替换成牛奶就可以 。
6关于酵母量 ， 一般放粉量的1% ， 也可以放0.5% 。
7关火后 ， 一定不要马上开盖子 ， 等5分钟后开盖 。 心急吃不了好馒头哦！

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