豆花烤鱼 豆花烤鱼的做法大全
文章导读
豆花是属于豆制品,因为豆花主要是使用黄豆制作出来的,而且豆花中所含有的钙元素经过实践研究比牛奶更多,所以多吃豆花对人体也是非常有好处的。在吃豆花的过程中,吃法也非常多,不仅有咸豆花甜豆花,还有荤豆花以及豆花烤鱼。豆花烤鱼是一种独特的吃法,今天就一起来学习到豆花烤鱼的制作方法。
文章图片
菜品制作
选择鱼时,一般所有品类鱼的重量均在两斤半到三斤,这个阶段的鱼相对来说鱼刺较粗无细小鱼刺,鱼肉更嫩滑容易食用。
【豆花烤鱼 豆花烤鱼的做法大全】制作豆花则选择北大荒有机黑豆,经过浸泡、人工石磨磨浆,采用古法老卤水点制而成。
文章图片
制作技巧
豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心,采用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。 [1]
文章图片
菜品口味
豆花烤鱼可以根据个人不同的口味进行烹调,有麻辣诱惑味、黑椒蚝油味、翡翠青椒味和老坛酸菜味等几种常见的口味。
作者:zhangqing
- 『我是小厨娘』干锅土豆片,有人焯水有人泡水,大厨:这才是正确做法,太香了
- 『小院食光』鲜美饺子的15种做法,吃起来清爽不腻,深受广大人民喜爱
- 「美食大谱」【酸辣穿肠面】的做法+配方,这份早餐就非常丰盛,好吃又营养
- 『美家美宿』【照烧鸡饭】的做法+配方,几天不吃就想它,这样做百吃不腻
- 『凯叔说体育』日食三餐:卤牛肉、栗子焖鸡翅、辣爆肚丝、茶香虾的做法
- 『厨神食谱』【焦糖味红烧鸡翅】的做法+配方,香软嫩美口感很赞,新手速成
- 【厨神食谱】零失败【自制蛋挞】的做法+配方,酥香松软,高颜值,健康又营养
- 「食堂日记」糯米烧麦,胡萝卜红烧肉,瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法
- 「韭菜盒子」韭菜盒子如何和面?发面还是死面?试过之后,发现这做法更好吃
- [番茄酱]【炸猪排】的做法+配方,外脆里嫩,配上酸酸的番茄酱太美味了