土豆蒸饭的做法 tom.com|土豆蒸饭|做法

文章导读
土豆蒸饭的做法是很简单的，我们将土豆去皮之后，然后将五花肉切丁，然后进行五花肉的翻炒，在加入土豆丁，然后土豆变成焦色就可以放进大米中一起煮饭了。土豆蒸饭的味道是比较香的，是我们开胃消食，制作的时候加入的水跟我们平时煮饭是一样的，大家不妨去尝试一下它的做法。

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主料：大米100克，土豆1个
辅料：五花肉100克
调料：姜2片，料酒几滴，生抽2汤匙，小葱1根，植物油1/2汤匙，水适量
土豆焖饭的做法
1.大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)
2.土豆去皮切丁，五花肉切丁
3.锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉
4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中
5.用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色
6.把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀
7.按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟
8.打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了

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烹饪技巧
1、和平时煮饭一样量的水就可以，不需要多放水，五花肉里面有油，土豆里面也有水分;
2、五花肉和土豆都要炒过再放入一起煮饭，原因在此：五花肉需要煸炒才会香，如果直接放入和米一起煮，吃起来可能会感觉腻，土豆丁煸炒过再放入，能保持形状，不会散烂;
3、用电饭锅煮也是一样的道理，煮完不要开盖继续焖十分钟，但是电压力锅做的米饭更劲道更Q弹。

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土豆的烹饪技巧
1、长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。
2、削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
3、要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
4、土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失。
5、吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。
6、削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
7、土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
作者:yang
【土豆蒸饭的做法】