今天我们就做一道鲜香美味的芹菜炒肉丝 。

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首先我们需要准备的材料有:
①、鸡胸肉300g（洗净 ， 先切片 ， 再切成丝备用）
②、芹菜200g（摘去叶子 ， 只要芹菜杆 ， 然后撕去芹菜杆上面的经 ， 再洗净 ， 大的从中间划开 ， 切成长段备用）

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③、泡发好的木耳100g（洗净 ， 切成丝备用）
④、红辣椒2个（洗净 ， 去籽 ， 切成丝备用）
⑤、蛋清一个

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⑥、盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 淀粉 ， 白糖 ， 料酒各适量
⑦、大蒜2个（剥皮洗净 ， 切成片备用）

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步骤:
第一步、把切好的鸡肉倒入大碗中 ， 打入一个鸡蛋清 ， 加入适量盐 ， 适量料酒 ， 适量生抽 ， 适量蚝油 ， 适量淀粉 ， 搅拌均匀腌制十分钟备用 。

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第二步、锅中加入适量清水 ， 滴几滴食用油 ， 加入一点点食盐 ， 待水烧开后 ， 倒入芹菜和木耳焯水30秒 ， 捞出放入凉水中过凉 ， 然后捞出滤干水分备用 。

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第三步、锅中加入适量食用油 ， 待油热后倒入鸡肉 ， 快速炒散 ， 炒至变色捞出滤干油备用 。

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第四步、锅中加入适量食用油 ， 待油热后 ， 倒入蒜片炒香 ， 然后再倒入芹菜和木耳翻炒均匀 ， 炒30秒后 ， 倒入滤干油的鸡肉继续翻炒均匀 。

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第五步、开始调味 ， 加入适量盐 ， 适量鸡精 ， 适量生抽 ， 适量蚝油 ，， 适量白糖 ， 适量陈醋 ， 翻炒均匀 ， 再倒入红椒丝翻炒均匀即可出锅装盘 。

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那么一道鲜香美味的芹菜炒肉丝就做好了 ， 喜欢吃的朋友自己在家尝试着做哟 。

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【食全食美：“芹菜炒肉”学会了这几个小技巧，肉丝滑嫩，鲜香美味，快速光盘】

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