家炒菜类大全家炒菜类大全( 二 ) 做法|

10、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
家常菜做法——宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克炸花生米·50 克鸡蛋·1
个大蒜·5 瓣淀粉·适量干辣椒·10 个注：可酌情配料调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙酱油· 大匙
料酒·1 大匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙

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【家炒菜类大全家炒菜类大全】做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油; 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒; 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
作者:zhangqing

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