馄饨的做法有很多各种各样，馄饨馅儿的做法也非常有讲究，最常见的有香菇肉馄饨馅儿，在做之前一定要把香菇洗干净，用热水浸泡十分钟，再清洗两到三遍，把肉切成小碎快加入调味品，腌制二十分钟，使其更加入味，可以将葱姜蒜切成丝备用。想要学习调馄饨馅儿的朋友，可以看下面文章来了解。

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1.先和面，面粉里加半小调料勺盐，加入适量水，成面絮状，然后揉到一起成光滑的面团。
2.把面团放到保鲜袋里，饧面的效果会更好!在饧面的时候可以去准备馅了!
3.香菇肉馅大馄饨的做法步骤33.香菇洗净开水下锅抄两分钟，捞出放入冷水中过凉，略挤干水分备用
4.将准备好的香菇切剁成小丁备用!其实，没抄水时更好切，但切完抄水味道和营养的保存没有抄完水再切好!
5.葱姜先切丝再切成末备用

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6.肉馅中放入料酒，十三香，葱姜，酱油、蚝油，顺时针略拌!!
7.加入鸡汤，顺时针搅拌到肉把汤汁都吸收后，加入一小调料勺盐
8 把老汤(含很多的胶原蛋白，都成冻了)切成粒状，放入馅中!同时放油并顺时针搅拌均匀!将香菇放入，搅拌均匀!馅做好了
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。

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馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。lizhaoyin
【香菇 香菇肉馄饨馅的调法】 

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