『焙趣』上架就特别畅销，烘焙达人的0败率杏仁饼干配方无私分享

看别人做美食是一种治愈，轮到自己emmm……感觉哪里出现了bug 。你有没有这样的感觉？当疫情不得不宅家的时候，我们看到了许多烘焙达人的崛起，当然也有新手们的越挫越勇。明明看着食谱一比一还原照做了，实际操作却仍旧出现了各种小问题。
主要矛盾点可能出现在技术，也可能是设备。但其实也不用那么纠结，复杂的不行，我们可以先转战容易上手的呗。
我可以负责任的告诉各位入门级别的小白们，真的没有什么比饼干更简单且更容错的烘焙单品了！且不说它的原材料相当简单，面粉+黄油+砂糖，三位成员按照不同的比例，就能创作出酥脆喷香或软韧密实的口感。即便是新手上路，把材料混合搅拌的简单操作步骤也不容易出错，而且对设备的要求还不高，搅拌机什么的都不用，一台家庭用的小型烤箱就能搞定。

本文插图
今天小贝为大家整理了一款轻松上手的杏仁饼干，请注意查收哦~
【食材准备】
黄油100g
蛋清160g
细砂糖220g
低筋面粉120g
杏仁片适量
【开始制作】
1.将水烧至50℃ ，隔水加热蛋清和细砂糖（注意温度不宜过高，避免将蛋清烫熟哦），持续搅拌至浓稠状

本文插图
2.后加入事先融化的黄油拌匀。

本文插图
3.加入过筛的低筋面粉拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。

本文插图
4.搅拌到这个程度就可以了

本文插图
5.倒入裱花袋，在烤盘上挤出小圆点，面糊回温后，轻轻振动烤盘，可自然流淌成圆形，直径以4.5cm为宜，

本文插图
6.表面装饰杏仁片即可。

本文插图
7.预热烘箱上火180℃·下火150℃ ，烘烤约10-12分钟即可。

本文插图
8.烤好出炉了，金黄酥脆，齿颊留香

本文插图
【『焙趣』上架就特别畅销，烘焙达人的0败率杏仁饼干配方无私分享】饼干可以说是造型最为丰富的食品，比如小时候喜欢的字母饼干、动物饼干就有好多样式。只要手上备着饼干模具，什么创意的造型都难不倒你。口味上的话饼干和干果、坚果、巧克力豆之类的简直就是天作之合。
由于饼干有着高油糖的特点，腻可能就是它们的通病。所以在饼干辅助食材的搭配上通常会加蔓越莓或是坚果来中和口味。比如这个配方中使用到的杏仁就是个很好的例子。

本文插图
杏仁具备甘甜微苦且自带特别值得回味的留香。重要的是杏仁的营养价值也十分均衡，不仅富含类似动物蛋白的营养成分，还有植物成分所特有的纤维素等。