「食知你味」满满胶原蛋白，吃了不会腻，家里人都爱吃的梅菜扣肉！

【「食知你味」满满胶原蛋白，吃了不会腻，家里人都爱吃的梅菜扣肉！】

本文插图
食材明细
主料五花肉400克梅菜干200克
辅料姜2片蒜2瓣干辣椒2个
调料生抽2勺老抽2勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克咸香口味蒸工艺一小时耗时普通难度梅菜扣肉的做法步骤

本文插图
1 梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。

本文插图
2 带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。

本文插图
3 生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。

本文插图
4 锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。

本文插图
5 再翻过来煎另一面。

本文插图
6 煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。

本文插图
7 将梅菜干挤干水份备用。

本文插图
8 泡好的五花肉切成厚一点的块。

本文插图
9 姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。

本文插图
10 五花肉放入锅中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓匀腌制15分钟。

本文插图
11 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

本文插图
12 加入梅菜干中火翻炒一分钟。

本文插图
13 将腌制好的五花肉码放在深碗中。

本文插图
14 上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。

本文插图
15 将深碗转入高压锅上盖，煮冒气转小火压12分钟。

本文插图
16 成品图，取出碗倒扣在盘子上。小窍门
1、五花肉焯水后需要用酱油上色，这样做出来的扣肉颜色更加好看。
2、梅菜干必须清洗几遍去除泥沙，炒制时无须再加盐梅菜的咸度已经足够。
3、切块的五花肉加调料后至少腌制15分钟，这样做出来的扣肉更加的入味。