美食的魅力大概源于同样的食材却可以有十八般做法~茄子属于家常蔬菜的一种 ， 营养十分丰富 。 但除了在饭桌上看到它 ， 我更喜欢在烧烤摊上的它！作为烧烤界的扛霸子 ， 让人每次都无法拒绝！！即使体重暴涨 ， 也阻挡不了我吃烤茄子的心~

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但是现在疫情还不能放松 ， 烧烤摊子总归不安全！如果你跟我一样想念在烧烤摊上那一口香喷喷的烤茄子滋味 ， 没事 ， 跟我一起在家里做！
食材、做法都很简单 ， 把茄子先放进美遇蒸烤箱里烤软烤香 ， 再添蒜蓉和肉沫到茄子里 ， 放进蒸烤箱中烤熟 ， 远远的就能闻到这香味！

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烤茄子—食材

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茄子 | 肉沫 | 大蒜 | 辣椒 | 葱
淀粉 | 生抽 | 料酒 | 蒸鱼豉油
烤茄子—步骤
1、准备好肉沫 ， 加上一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽 ， 搅拌均匀腌制30分钟
肉沫根据茄子的大小和数量定 ， 不需要太多

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2、冷锅倒油 ， 大火烧至油纹出现 ， 转小火 ， 放入腌制好的肉沫

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3、肉沫不要烧太老 ， 微熟即可盛出备用

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4、蒜洗净 ， 放入美遇料理机中绞成蒜泥

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3、冷锅倒油 ， 开小火 ， 再倒入绞好的蒜泥

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6、轻轻搅拌 ， 避免糊锅 ， 千万不要大火

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7、蒜泥煮至金黄 ， 倒入少量盐和辣椒翻炒均匀 ， 盛出备用 ， 蒜泥可以多做点烤生蚝、扇贝、金针菇等
辣椒根据个人口味添加 ， 可选择不放或者多放

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8、茄子洗净 ， 表面均匀的抹油 ， 放在铺好锡纸的烤盘上

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9、放入美遇蒸烤箱中 ， 纯烤模式220 ， 30分钟 ， 茄子烤到外皮褶皱 ， 用勺子拍打很软的程度即可
具体时间视茄子数量和大小 ， 一定要熟了才可以

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10、茄子烤熟后 ， 用刀从中间划开 ， 不要划太深以免破开茄子下面表皮 ， 保留茄子尾部和头部 ， 避免全部划开兜不住肉沫和蒜泥

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11、用筷子轻轻拨开茄子两侧 ， 平铺入一层肉沫 ， 一层蒜泥 ， 并淋上2勺蒸鱼豉油,料放的多才好吃！

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