『茄子』买茄子时，选长的好还是短的好？( 三 ) |选长|方法|

第四个方面：看光洁度
【『茄子』买茄子时，选长的好还是短的好？】茄子并非越光滑越好，太光滑的茄子反而是老茄子，特别是浅紫泛白的茄子，往往看上去很光滑，但实际上却老了。这里的光洁度与光滑并不是一个概念，而是指茄子表面有光泽，没有破损、棕色斑点和凹痕。茄子沾了水不耐贮存，容易被细菌侵蚀，产生棕色斑块，不久变质腐败。有些茄子运输时间长了，难免会有碰撞凹痕，新鲜度自然打折扣。
建议：尽量选择无凹痕、破损、棕色斑点的光洁度好的茄子，若3者不能同时满足，只能退之求其次，选择凹痕不明显的。
第五个方面：触摸
用手轻轻拿捏茄子中部或中上部，若轻盈且较软，可以判断茄子不够新鲜，若太硬捏不下去，打了农药的概率高，新鲜的茄子软硬适中。用手掂量茄子，感觉较重，再拿捏茄子上端，花萼边沿有水冒出，说明用水浸泡过，不要购买。另外鲜嫩的茄子用手指触摸，有微妙细小的黏糊感。
建议：选择软硬、轻重适中的茄子。看了上述介绍的5种挑选茄子方法，相信你已经明白该选什么样的茄子才是最好的了。