「民谣舆诗」美食推荐：蒜香芥兰，玉米炒肉，肉末酱烧茄子，素炒杏鲍菇的做法

肉末酱烧茄子

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主料
肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量
做法
1. 肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。
2. 热锅凉油，下肉末炒至变白。
3. 下姜蒜炒香。
4. 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。
5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。
6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。

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蒜香芥兰
材料：芥兰蒜末生抽
做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火
2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了

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玉米炒肉
材料：
玉米粒、猪肉、油、姜、盐、大蒜
做法：
1.肉切成丁，加入料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、水、胡椒粉腌制半小时。
2.锅中加入适量油，下入葱、姜、干红辣椒，翻炒至冒泡。
3.倒入腌好的肉，连汤一起倒入，接着放入玉米。
4.最后放入辣椒翻炒均匀即可。
素炒杏鲍菇

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所需食材：杏鲍菇一根，胡萝卜半根，表椒一个，生姜2片，小葱几根，蚝油2勺
做法：
1、将杏鲍菇和胡萝卜分别洗净，切片，青椒切块备用。
2、做一锅开水，将杏鲍菇焯水。
3、热锅热油，放入姜葱炸香，放入胡萝卜翻炒，待胡萝卜炒焉，放入杏鲍菇翻炒。
【「民谣舆诗」美食推荐：蒜香芥兰，玉米炒肉，肉末酱烧茄子，素炒杏鲍菇的做法】4、加入青椒翻炒均匀，加少许温水，盖上锅盖焖一分钟后打开，淋入蚝油，炒匀出锅。