【晶姐厨房】美食推荐:菠菜虾仁蒸蛋、卤鸭舌、老干妈蒸茄子、粑糯豆瓣排骨
人世间 , 唯有爱与美食不可辜负 , 爱已经辜负的太多了 , 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” , 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” , 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 , 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 , 除非您不想学 , 当然要做得好 , 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 , 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传 , 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 , 一要勤快认真 , 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 , 关乎全家人的健康和幸福 , 用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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菠菜虾仁蒸蛋
材料:菠菜200g、虾仁60g(10只左右)、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g(1汤匙)、凉开水50g(5汤匙)、香油2-3g(1/2茶匙)
做法
1、菠菜200g洗净 , 鸡蛋3粒 , 虾仁60g , 虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿 , 再用清水漂洗干净 , 沥干水份 , 鸡蛋回温 。
2、煮一锅滚水 , 将菠菜烫熟 , 烫软了、变色了就可以 , 将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒 , 回温的鸡蛋打入容器中 , 加入盐2g , 打散、打匀鸡蛋 , 在蛋液中加入20g牛奶 , 和200g清水 , 搅打均匀 , 加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑 , 口感更好;
3、切好的菠菜粒放入容器 , 用滤网过滤水蛋液 , 并倒入盘中 , 过滤后蒸出的水蛋会很平滑 , 口感也会更加细腻 , 包上保鲜膜 , 水煮滚 , 放入包好保鲜膜的水蛋 , 盖上盖子 , 全程中火蒸12~15分钟 , 使蛋液凝固;
4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁 , "蒸鱼豉油"1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙 , 调均匀即可 , 这时 , 水蛋也蒸好了 , 请迅速将保鲜膜撕去 , 避免保鲜膜回缩 , 压变形水蛋 , 把腌好的虾仁摆上 , 放回蒸锅 , 盖上盖子 , 蒸2-3分钟 , 至虾仁成熟 , 虾仁熟了就可以关火开盖 , 淋入酱汁 , 完成 。
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卤鸭舌
材料:鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个;
冰糖一块;卤料包一个(里面有八角 , 茴香 , 香叶 , 草果 , 白芷 , 陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺;
做法
1锅中加入水 , 姜片 , 黄酒烧开 , 放入鸭舌汆烫30秒 , 马上捞起 。 剪去鸭舌后面的软骨部分 。
2将卤料包中食材跟冰糖 , 干辣椒一同放入纱布包中 。 锅中放入适量水 , 姜片 , 高汤块 , 接着将调料包放入煮20分钟 , 直到水的颜色变深 。 这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中 。
3放入鸭舌 , 倒入黄酒 , 生抽和老抽 , 水开后小火慢慢卤制30分钟 。 将鸭舌盛出后 , 剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋 , 千万别浪费了 。
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【【晶姐厨房】美食推荐:菠菜虾仁蒸蛋、卤鸭舌、老干妈蒸茄子、粑糯豆瓣排骨】
老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒 , 老抽 , 生抽 , 蚝油 , 糖 , 盐 , 胡椒 , 茄子 , 葱 , 芝麻 , 蒜
做法
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 。
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