【食全食美】【香兰教程】遇见软胃美食——日式马铃薯吐司

虽然现在我们能够吃到的包种类日渐丰富了，但发觉还是日式面包更能满足我们的软胃。它的口感非常的松软且湿润，尤其是加了马铃薯的面包，在弹性和嚼劲上都提升了一个梯度哟~面包的健康程度也跟着一起进步，朴实中也包裹着满满的幸福感~
【【食全食美】【香兰教程】遇见软胃美食——日式马铃薯吐司】

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日式马铃薯吐司
配方
土豆泥 100g 高筋粉 500g
细砂糖 90g 烘焙奶粉 10g
酵母 6g 蛋白 30g
牛奶 50g 炼乳 10g
全蛋 20g 水 230g
黄油 50g 食盐 6.5g
制作过程
1.选好土豆去皮蒸熟，捣碎做成土豆泥；

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2.将高筋粉、细砂糖、烘焙奶粉、酵母混合在一起倒入盆里，倒入土豆泥；

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3.将牛奶、蛋白、炼乳、水混合在一起，并倒入盆里开始和面；

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4.待面团基本扩张，加入黄油和盐；

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5.取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜松弛5分钟；

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6.分割面团200g/个，搓圆后盖上保鲜膜松弛35分钟；

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7.取出面团排气，依次卷型并松弛15分钟；

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8.第二次成型，放烤箱发酵（28度），烤箱喷入少量的水；

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9.刷上蛋液，隔中间割开一个口子，送入烤箱烘烤；

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10.取出烤盘，在吐司的表层刷上糖霜；

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松软可口的日式马铃薯吐司美哒哒的出炉啦~

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小贴士：
1.配方中的水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少；
2.土豆需要提前去皮后煮熟，捣烂成泥，且一定要是无任何颗粒的土豆泥最佳；
3.土豆的选择：最好选择口感粉一点的，做土豆泥效果最佳；
3.吐司过程用到的水换成纯净水效果更佳；
4.此款吐司蛋白量含量高，冷却后一天食用，口感更加柔软；
5.糖霜的制作方法：蛋清与细砂糖混合就好了，用量视状态而定；
6.烘焙参考（仅作参考）：烤箱位置：烤箱中层；烤箱温度：上火190°c,下火180°c；烘焙时间：40分钟。