酒▲解读波尔多“副牌”葡萄酒( 二 ) 葡萄酒|波尔多

1. 历史典故

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图片来源：Pichon Baron
许多历史悠久的名庄会用酒庄过去出现过的建筑或发生的故事为副牌酒命名，著名的例子包括拉图城堡的拉图堡垒（Les Forts de Latour）、碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Baron）的角楼（Les Tourelles de Longueville）和大宝城堡（Chateau Talbot）的陆军统帅（Connetable Talbot）等；过去曾是宗教场所的酒庄则习惯使用“十字（Croix）”和“教堂（Chapelle）”作为副牌的名字，例如宝嘉龙城堡的宝嘉龙十字（La Croix de Beaucaillou）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）的欧颂教堂（Chapelle d'Ausone）等。
2. 人名

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克兰斯·帝龙（图片来源：Domaine Clarence Dillon）
一些酒庄也会以人名来命名其副牌酒，这些人大多是在过去对酒庄做出重要贡献的人或者接手酒庄之后首次酿造副牌酒的庄主。侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的副牌酒克兰斯（Le Clarence de Haut-Brion）便因克兰斯·帝龙（Clarence Dillon）而得名，克兰斯是帝龙（Dillon）家族葡萄酒事业的开创者，也是现代对侯伯王庄园影响最大的人。其他例子包括玫瑰山庄园（Chateau Montrose）的玫瑰山夫人（La Dame de Montrose）、龙船庄园（Chateau Beychevelle）的龙船将军（Amiral de Beychevelle）和布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）的布莱恩男爵（Baron de Brane）等。
3. 葡萄园

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少数酒庄也会用特定葡萄园的果实酿造副牌酒，并以此作为更高品质的象征。拉菲古堡的副牌酒拉菲珍宝（Carruades de Lafite）便是一例，这款酒所用的葡萄全部来自珍宝园（Carruades）。
4. “小”+酒庄名

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国人习惯用“小”加上酒庄的名字，来指代一些名庄的副牌，“小拉菲”就是个广为人知的例子，但正如前文所说，小拉菲的名字里其实没有“小”，它叫作拉菲珍宝。实际上，有一些名庄的副牌里真的带有“小（Petit）”，包括我们熟悉的小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild）、小白马（Le Petit Cheval）和小雄狮（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases）等。

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图片来源：Palmer
除此之外，波尔多的副牌酒还有很多富有深意的名字。宝马庄园（Chateau Palmer）为其副牌起名为知己（Alter Ego，直译为第二人格），意在表明这款酒是在同一种酿酒理念下，对于同一片风土的不同展现。列兰酒庄（Chateau Nenin）副牌飞歌（Fugue de Nenin）名字里的“Fugue”即赋格曲，是对乐曲主旋律的一种重复和对应，表示飞歌与正牌酒调性和谐、一脉相承，同时又有着轻松明快的一面。这些副牌酒的名字就需要自己探索一番了。
为什么卖，为什么买？
通过出售副牌酒，酒庄一方面提升了葡萄的利用率，节约了成本，另一方面也通过更严格的筛选区分了正、副牌酒所用的葡萄，间接提升了正牌酒的品质，而正牌酒的表现对于酒庄的声誉至关重要。
从购买者的角度来看，一些名庄正牌酒往往价格过高，并且这家酒庄的葡萄酒风格是否符合自己的喜好也是个未知数，此时副牌酒便能成为实用的敲门砖，帮你一探究竟。除此以外，副牌酒更适宜早饮，无需等待数十年便能展现出不逊色于巅峰期正牌酒的迷人风味。