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来源丨酒咔嚓
上周末 ， 一些波尔多酒庄收到当局的气温警告 ， 将有可能在近期发生霜冻危害 。 部分酒庄开始在葡萄园里点燃了蜡烛 。 勃艮第北部的酿酒厂 ， 包括夏布利的酿酒厂 ， 也被迫在某些地区采取预防措施 。

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（图片来源：decanter）
到目前为止 ， 尚无重大损失 ， 但由于预报本周中旬的低温和冰冻温度 ， 酒庄正面临着焦虑地等待 。 如果严重的霜冻影响葡萄发芽 ， 那将会对生产带来潜在的危害 。
Domaine Drouhin的首席酿酒师VéroniqueDrouhin-Boss说 ， 团队已经连续两晚在夏布利Bougros大酒庄的葡萄藤上使用保护性喷水 。

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其余的葡萄园都装有蜡烛 ， 但是到目前为止 ， 它们还没有被点燃 。 只有在“证明”有霜冻风险的情况下 ， 才应点燃葡萄园蜡烛 ， 并且必须随时对其进行监控 。

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2017年的霜冻悲剧
2017年 ， 波尔多发生严重的霜冻 ， 毁灭性的霜冻使2017年波尔多葡萄酒的收成下降了40％ 。 估算显示 ， 经济损失可能达到16亿欧元 。

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零下的气温在2017年4月26日至27日席卷了波尔多的葡萄园 ， 由于早春 ， 早已进入生长季节的葡萄藤受到了严重破坏 。 尽管一些较大的酒庄尽可能地提供先进的防霜保护 ， 例如直升机、洒水装置、取暖器等等 ， 但收效甚微 。
那一年随后到来的开花期和夏季的天气对幸存的葡萄藤而言相对不错 ， 但损失依旧难以挽回 。
被霜冻笼罩的波尔多地区如今已经严阵以待 。

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酒庄如何应对霜冻？
霜冻是气候凉爽的葡萄酒产区特别大的风险 ， 在霜冻区会严重破坏新芽 。 在苏塞克斯的里奇维尤（Ridgeview） ， 他们使用“松饼”-大石蜡蜡烛散发出足够的热量以产生空气流动 ， 从而防止结霜的形成 。

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葡萄园团队熬夜 ， 不断检查气象站是否有霜冻 ， 当温度下降时 ， 他们必须迅速前往葡萄园点燃蜡烛 。
点燃蜡烛有着火灾的风险 ， 不少酒庄也采用风力的方式 ， 使用风扇和风力机保持空气流通也有助于防止霜冻 。 有时候甚至派上直升机 ， 用直升机在葡萄园上方排风以帮助防止霜冻 ， 德国的巴登-符腾堡州和法国的卢瓦尔河谷曾经使用过这样的方法 。

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其他常见的方法包括在葡萄园中使用加热器 ， 使空气保持太热以至于无法结霜 ， 或者使用洒水器——这有助于使温度保持在冰点以上 。

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