红酒@金秋正当时，赴一场葡萄采收的“约会”( 二 ) 葡萄|产地|

像受贵腐菌（Noble Rot）侵染的葡萄只能通过手工来完成采收，因为每串葡萄感染贵腐菌的开始时间和程度不同，甚至同一串上的葡萄也会不同，因此需要仔细挑选。此外，一些需要整串发酵的葡萄也只能由人工采摘，以保留完整的果梗。受地形条件的限制，位于陡峭山坡上的葡萄园几乎不可能实现机器采收，因此人工采收也是唯一的选择。
机器采收
机器采收是通过摇晃葡萄树的主干，再将震落的葡萄收集起来，将果梗留在树上。与人工采收相比，机器采收没有选择性，混入一些不健康、未成熟或破损的葡萄是家常便饭的事，同时还会摇晃下一些叶片、虫子以及其他污染物。
不过这种方式胜在速度快而且成本低，适合地势平坦或缓斜坡、规模较大的葡萄园。如果某个年份遇到恶劣天气或者某个品种会迅速变得过度成熟，就必须使用机器快速采收。机器采收可以在凉爽的夜间进行，这样可以保持葡萄凉爽，减缓氧化。
热闹的采收季圆满结束后，葡萄园重新归于平静，叶落归根，修养生息，酒庄的酿酒工作也有条不紊地进行着，不久之后，又将开始迎接新一年的生长季。（文/Christina）
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