：掌握这12个春白茶基础知识，你在白茶上才算入门，看完请好好收藏( 二 )

以福鼎白茶为例，它的加工原料要求——必须是产自当地。
从外地运进来的茶青，经过加工出成品后，不能属于福鼎白茶！
原地加工的概念，比较好理解。
顾名思义，当地生产的白茶必须要在原地范围加工，才符合规范。
如果将本地产的茶青，运到外地加工，不合要求。
另外，原地就近加工的原则。
同样也是基于白茶的茶青采摘下来后，需及早摊晾的制茶考虑。
符合三原则的标准，是一款优质白茶的基础要求！

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4、什么是白茶里的“头采”
“头采”的概念，可以理解成头一批、头一茬的意思。
具体到白茶上， “头采”的名号，限定在头采米针上。
一年之计在于春。春天是一年的起点。
而沉寂了一个冬天后，茶树们生发出来的第一批芽头。饱含丰富的能量和养分。
首批诞生出来的圆鼓鼓芽头，可以理解成为春白茶里的“头胎” 。
由于这时候，茶树们还在试探性的发芽。
整片的茶园内，能够采到的芽头，大小与粗壮程度并不完全相同。
于是，从外观的形象特点上。将这一批取名为“头采米针” 。
即头一批采摘的，大小如同米粒般的白毫银针。
春白茶里里“头采”的概念，只限定在白毫银针上。
至于白牡丹、春寿眉，完全没有头采的说法！

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《3》
春白茶产品名词
5、白毫银针
白毫银针，是春白茶里最早开采的一类茶。
其官方的国家标准，定义如下：
白毫银针 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
可见，按最新版的白茶国家标准，白毫银针的概念解释，大有讲究。
既对白毫银针的茶树品种，提出了严格的限定。
以云南大叶种为原料的月光白，或者以梅占、白鸡冠等茶树的芽头，不能加工制作成白毫银针。
同时，还要求了白毫银针的采摘标准——单芽。
正宗银针的原料，只能有芽，不能有叶。
最后，还要求了白毫银针的特定工艺。
以传统白茶的加工，不揉捻，不杀青，才能制成标准要求的茶叶成品。
符合白茶国标定义的白毫银针，芽头粗壮，白毫浓密（大白茶树的芽叶内，茶毫分布多。）
因而，白毫银针的风采滋味，毫香浓郁，茶汤淳和，分外的鲜爽、清甜。
就养分价值而言，茶氨酸含量在众多茶类内，遥遥领先！

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6、白牡丹
白牡丹，属于春白茶里以花香显著的一类茶。
其官方的标准定义，概念如下。
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹的茶树品种要求，与白毫银针相同。
制茶加工的工艺规范，也相同。
白牡丹，紧跟在白毫银针后采摘。
两者之间，最大的不同在于，是采摘标准。
春茶季的时候，随着茶树的自然生长，嫩梢不断的发芽、长叶。
等到茶园内，大部分的嫩芽旁，长出来细窄、细嫩的叶片时。
就到了白牡丹采摘的时节。
白牡丹，处于春白茶的中间节点，花香特征极浓极郁。
茶香如兰似桂，争芳斗艳，分外精彩。
对于喝茶注重香气的朋友而言，白牡丹的精彩，不容错过！