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平日看美食节目 ， 或是听一些专家讲座 ， 都会提醒大家要关注自己的饮食摄入量 ， 要粗细粮搭配 ， 要保证均衡才能让身体健康 ， 不但每天要吃新鲜的蔬菜和瘦肉 ， 还要有鱼类 。 平时家中吃鱼都是买带鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼 ， 或红烧或炖或清蒸 。
今天与大家分享家常酥香鲫鱼的做法 ， 平日因鲫鱼刺多肉薄 ， 挑刺很麻烦 ， 平时很少制作 。 但是 ， 懒人自有办法 ， 今天咱用高压锅来制作鲫鱼 ， 既能吃肉又不用吐刺 。 不必担心鱼刺 ， 骨头都可以一起吃掉 ， 为你解除了担心 。 使用这种做法 ， 最好要选用个头偏小的鲫鱼 ， 好入味 ， 肉烂骨酥 。 不过有个新的问题 ， 就是收拾鱼 ， 真的需要耐心 ， 因为特别费时间 。 如果你禁不住美食的诱惑 ， 就来试试吧！哈哈！
酥鲫鱼是饮食中常见的佳肴 ， 鱼的肉质比较鲜嫩 ， 和禽畜肉相比 ， 吃起来更觉软嫩 ， 也更容易消化吸收 。 特点是口味咸鲜 ， 入口即化 ， 特别的下饭 。

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[香酥鲫鱼]
主要食材：
活鲫鱼2斤
调料：
食用油、葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶、白糖、黄酒、盐、米醋、酱油、番茄酱、开水适量
制作过程：
1、鲜活鲫鱼买回来 ， 要放到清水中 ， 让它们换换水吐吐腥味 。 然后去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏 ， 清洗干净 。 把洗干净的鲫鱼放入盆中 ， 将准备好的调料葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、黄酒撒入盆里 ， 腌一个晚上 。 如果你想当天吃 ， 腌上半小时即可 。

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2、腌好的鱼要用厨房纸抹干身体上的水分 ， 放在大盘中备用 。

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3、炒锅烧热后 ， 倒入适量食用油 ， 只要是平时炒菜时用的量即可 ， 烧至7成热后 ， 将鲫鱼放入锅中 ， 煎至两面金黄捞出控油 。 这个不是炸 ， 我使用的是煎的方法 。

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4、将所有鲫鱼全部煎制完成 。
【『幸运无比V』原创 不用吐刺的小酥鱼条条入味，咸鲜可口骨酥肉烂，让你停不下筷子】

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5、取出高压锅 ， 在锅底放入丑橘皮垫底 。 （如果没有丑橘皮还可用橘子皮或是猪肉皮替代） 。 放入它的目的 ， 一是避免糊底 ， 二是去腥味道好 。 有的地方还喜欢放上咸菜当底 。

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6、把腌鱼的全部调料取出放到碗里 ， 备用 。

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7、利用煎鱼剩下的油 ， 将调料炒香 ， 倒入番茄酱 ， 炒至起泡 。

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