『我是小厨娘』炸薯条时，这样做才不会软趴趴

说到薯条，很多人都不会陌生，很多人到肯德基或者是麦当劳中，都会点上一份薯条，蘸着番茄汁来吃，非常的爽口。其实薯条就是用土豆条炸出来的，在家也是能够自己做的，因此自己炸出来的薯条也是更加的健康卫生，就算是家里的孩子，也是放心给他吃的。

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炸薯条其实是最简单，薯条浸泡是必须的，因为土豆中含有较多的淀粉，通过浸泡能够去除土豆表面的淀粉，这样在炸的时候，就不会出现粘连的现象了。然而土豆条除了需要浸泡之外，还有一步是不能少的，那就是冷冻，因为土豆条都是经过焯水的，焯水之后的土豆一搅拌就容易烂，所以冷冻能够让土豆条变硬，在油炸的时候，土豆也不会变成软趴趴的，等到冰块融化之后，土豆条已经炸好了，这样炸出来的土豆条就不会软趴趴的。
【『我是小厨娘』炸薯条时，这样做才不会软趴趴】

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【炸薯条的做法】
第一步：将买回来的土豆清洗干净、削皮、切条，切条的时候要注意两点，一是大小长度要均匀一点，别长的长、短的短，均匀是为了能够让其均匀的受热，二是土豆的宽度在8毫米左右，不要超过1厘米，那样在炸的时候，里面就没有那么香了，土豆条切好之后，放入清水中浸泡，浸泡的时候可以加点盐以及醋，这样能够更好地去除土豆表面的淀粉。

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第二步：起锅烧水，将土豆条冲洗一遍，冷水下锅，等到水开后，煮5-10分钟，然后快速冷却，冷却之后沥干水分，最好是将水分晾干一下，晾干水分后，装入袋子密封，放入冰箱中冷冻，时间在3个小时左右， 3个小时候，起锅烧油，将冷冻好的土豆放入锅中油炸，等到土豆浮起来之后，薯条就已经炸好了，等到冷却之后，蘸着番茄酱就可以吃了。

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以上就是炸薯条的方法了，在炸薯条的时候，有人浸泡有人裹淀粉，其实这样做都是不对的，浸泡只能让土豆表面的淀粉去除，裹淀粉就失去了原来的味道，所以要在焯水之后，快速冷却，晾干水分，放入冰箱中冷冻，冷冻完毕之后就可以油炸了，这样炸出来的油条才不会软趴趴的。