[葡萄树]葡萄树：别让夏的“热”情，灼伤我的“容颜” |

摘要：炎炎夏日，人们会想很多办法来给自己降温。但是，你知道葡萄园该怎么降温吗？
ABSTRACT： This article will show you some ways that can help grapes spend the hot summer.
七月的盛夏骄阳似火，在这个酷暑难捱的季节里，人们会想很多办法来给自己降温。对于葡萄园里的葡萄来说，此刻它们又在经历些什么呢？没有空调，没有电扇，也没有冷饮冰棍，葡萄又该如何度过这炎炎夏日呢？

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图片来源：Perinet Winery
众所周知，阳光是植物进行光合作用的动力，是影响葡萄生长、成熟的关键因素之一。没有充足的阳光，葡萄树容易出现落花现象，即使成功坐果，果实也难以完全成熟。反之阳光过剩，不仅会加速葡萄果实的成熟，改变葡萄的内部结构，还可能使葡萄果粒灼伤，甚至使葡萄的成熟过程停止。在天气极度炎热时，葡萄树甚至可能死亡。那么今天，就和小编一起来看看葡萄是怎样“避暑”的吧。
1. 选址很重要
如果想要在夏天免受高温天气的影响，那么最好将葡萄种植在符合葡萄生长条件且相对凉爽的产区，通常距离赤道较远、纬度较高的地方会更为合适。南北纬30°至50°范围内的气温正适合葡萄的生长。当然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亚特（Cafayate）产区就位于南纬26°左右，这是因为这里的葡萄园海拔较高，一定程度上调和了纬度带来的高温。

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图片来源：Wine Enthusiast Magazine
除了纬度和海拔，土壤、洋流和雾气等因素也对葡萄园的微气候有着不同程度的影响。如智利的沿海地区，受寒流的影响，该地区温度较为凉爽。除此之外，雾气也可以帮助葡萄园降温，这也是加州（California）以及卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）产区很多顶级葡萄园的重要特性之一。
2. 葡萄园管理
然而并不是所有的产区都拥有得天独厚的地理环境，如果无法从选址上避免高温的条件，那么采用适当的葡萄园管理技术给葡萄降温就成了首要大事。一般说来，给葡萄降温主要有两种方法，一是喂葡萄藤“喝水”，让其加速蒸腾作用，将水变为水蒸气的过程会吸收部分热能，从而降低叶片的温度，达到给葡萄降温的效果；二是让葡萄“乘凉”，利用整形技术给葡萄制造一个阴凉的环境。
灌木型（Bush）
这种整形方式无需任何支架，任由葡萄的枝蔓从主干的顶部自然垂下，构成一个杯状的树冠，所以这种方式也被称为“高杯式（Gobelet）”。葡萄的枝蔓集中于顶部，如雨伞般遮挡阳光，使葡萄免受太阳直射。因而，在一些干燥炎热、阳光充足的地区，如法国的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）和澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley），葡萄农们会选择采用这样的整形方式使葡萄免受暴晒和高温的侵袭。

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图片来源：Wiine Wit and Wisdom
新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，简称VSP）
新枝垂直分布式通常与长枝替换修剪或短枝修剪配合。一年生长枝或多年生主蔓按水平方向整形，新枝则按与长枝或主蔓的垂直方向绑在栽培架式上，形成单一树冠。在炎热的地区，葡萄农们会尽可能地保留树冠的枝叶，利用厚厚的枝叶形成的“遮阳伞”来给葡萄降温。同时，VSP整形方式形成的良好通风条件也有利于葡萄的散热。

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图片来源：the Vintage Nomad
棚架式（Pergola）
这种剪枝方法在意大利、葡萄牙北部、南美洲和亚洲的一些地方比较常见。棚架式是一种较高的架式，葡萄枝叶离地面远，葡萄藤沿着棚架爬上去，然后让葡萄果实从架上垂下来。这种棚架的通风效果也很好，你完全可以想象出葡萄在树荫下吹着风一脸享受的表情。