「麦卡斯」呷一口麦卡斯，品味利马里谷的纯净风土品味利马里谷|纯净风土|红酒|酒|

摘要：作为智利最大的酒业集团干露酒庄旗下的高端品牌，麦卡斯酒庄在近10年以势不可挡的速度在国际上迅速走红。这匹“黑马”成功背后的制胜法宝是什么？其葡萄酒又有着怎样的独特魅力？本文带你一探究竟。
ABSTRACT： As the high-end brand of the largest wine group of Chile, Maycas del Limari has become popular internationally in the past 10 years. What is the unique charm of this 'black horse'? You will find the answer in this article.
阳光灿烂、海风徐徐、生机无限，这是马塞洛·帕帕（Marcelo Papa）第一次踏足利马里谷（Limari Valley）时，这片宝地给他的第一印象。马塞洛·帕帕是智利最大的酒业集团干露（Concha y Toro）旗下高端品牌麦卡斯酒庄（Maycas del Limari）的首席酿酒师。2005年，他怀揣着发起革新性高端酒庄项目的想法来到了利马里谷，在这里，他终于找到了他理想中的一切，而麦卡斯酒庄也终于在这里诞生。后续的10多年间，风格清新、优雅的麦卡斯在国际上迅速走红，揽获了多项权威大奖、众多名家高分，成为了利马里谷的代表酒庄之一。

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图片来源：www.maycasdellimari.com
而这成功的背后，麦卡斯握有的制胜法宝就是利马里谷的独特风土。利马里谷位于智利首都圣地亚哥（Santiago）以北约400公里处，从安第斯山脉（Andes Mountains）一直延伸至太平洋。由于靠近海洋又没有海岸山脉（Coastal Range）的阻挡，海风顺着利马里河（Limari River）直吹入山谷，给葡萄园带来了凉爽的湿气，使得葡萄的成熟速度缓慢，果实的香气和风味更加集中、馥郁、优雅。利马里谷的天空十分明净，日照强烈，不过得益于每日清晨从海洋吹来的浓湿雾（Camanchaca），与较高的太阳辐射形成互补，葡萄藤得以免受过度曝晒，但同时又能成就非常纯净、清新的果味。还有最重要的一点，就是利马里谷富含钙质的土壤。山谷内一年到头降雨量很低，渐渐地，土层中汇集了高含量的钙质盐（碳酸钙），而利马里河在此处缓慢的流速则使土壤富含红色黏土，两相结合形成了钙质红黏土，这类型的土壤能够在放缓葡萄成熟速度的同时，赋予其浓郁的贝壳、粉笔甚至是火药等矿物质风味，还能让酸度更加平衡。

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图片来源：www.maycasdellimari.com
这些独特的风土条件在全智利也许只能在利马里谷找到，而这些条件恰恰是种植勃艮第（Burgundy）经典品种的理想之选，因此在麦卡斯拥有的四个海岸葡萄园——圣胡安（San Julian）、塞卡（Quebrada Seca）、埃尔达碧兹（El Trapiche）和新奥罗拉（Nueva Aurora）内，黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）是最主要的特色葡萄品种。此外，酒庄还种植了一些西拉（Syrah）。马塞洛·帕帕认为，酒庄在培育果实和酿造葡萄酒的过程中，需要做的就是“捕捉”利马里谷奇妙而独特的风土元素，将它们一一装进酒瓶里，将利马里谷充满魔力的神奇风土毫无保留地注入每一滴酒液当中，而麦卡斯酒庄也确实做到了。

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马塞洛·帕帕（图片来源：www.maycasdellimari.com）
除了真实地传递风土，麦卡斯酒庄还将孕育了利马里谷的历史文明融入到品牌塑造的方方面面。利马里谷所处之地是古时印加帝国的“南部帝国”，古老的印加文明在利马里谷留下了深深的印记，麦卡斯酒庄的品牌理念也深受印加文明的启发。酒庄的名字“Maycas（麦卡斯）”在盖丘亚语（Quechua）——印加人的语言中代表着“耕地（梯田状）”。“耕地”和“太阳”是印加文化的两大支柱。为了确定耕作周期，印加人发明了著名的太阳历，这个历法至今仍在使用，而麦卡斯在其3个不同系列葡萄酒的酒标上，就分别使用了太阳历和耕地的图案向过去强盛灿烂的印加文明致敬。