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10. 中火加热鱼汤沸腾后 ， 盖上盖子 ， 转小火炖30分钟 ， 汤浓肉香 。

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1. 草鱼选择体大肉厚的 ， 鱼肉鲜美；
2. 去除鱼腥 ， 尽量把体内的污血去除干净；鱼牙也是腥气的一大原因 ， 也要把其去掉；
3. 加清啤酒同炖 ， 不但能去腥 ， 其中的麦芽香更助鱼肉鲜美鲜嫩；咸肉的鲜味和其中的少许油脂也能让鱼肉鲜而不腥 。

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