「Meggy跳舞的苹果」原创 好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃


春暖花开 , 气候变暖 , 眼瞅着夏天也不远了 , 既要解馋又要不长肉 , 鱼肉是首选 。
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北方的淡水鱼比较多 , 针对鱼型巨大 , 鱼肉肥厚的特点 , 我们也总结了一些炖鱼的方法 , 特别是对去除淡水鱼有土腥味 , 很有一套 。
今天我就来一锅啤酒炖草鱼 , 一点儿鱼腥味儿都没有 , 肉肥美鲜香入味 , 鱼汤浓郁 , 泡饭泡饼都特别有滋味 。
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草鱼营养含量丰富 , 其中含有不饱和脂肪酸、丰富的硒、磷、铜、蛋白质等对身体极有好处 。 草鱼肉质鲜嫩肥美不油腻 , 还可以滋补开胃 , 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 , 是淡水鱼中首选 。
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去除鱼腥味的窍门我在制作过程中都有提到 , 不但适用草鱼 , 对其它淡水鱼都适用 。 这锅鱼端上桌 , 全家老少都喜欢 , 下酒下饭都很棒 。
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【材料】 草鱼1条 , 啤酒800毫升 , 洋葱半个 , 红辣椒1个 , 香菜3棵 , 香葱2棵 , 盐少许 , 酱油适量 , 八角两颗 , 花椒1撮 , 香叶2片 , 清水适量 , 鸡蛋1个
【制作过程】
1. 3斤多重的草鱼一条 , 刮鳞去鳃去内脏 , 清洗干净;
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2. 草鱼切在块 , 鱼头中去掉鱼牙 , 这是导致鱼腥的一个原因;半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好;800毫升的鲜啤酒 , 可用清纯啤酒代替 , 不要用黑啤酒 , 口味太清苦会影响鱼鲜味;
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3. 洋葱切大块 , 香葱香菜切段 , 红辣椒斜切成段;
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4. 鸡蛋打入碗中 , 将鱼块两面蘸满蛋液;炒锅中提前倒适量油 , 中火加热;
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5. 将肉块入油锅中煎至两面金黄;剩余的蛋液煎熟;
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6. 将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中 , 再放几片咸肉去腥提鲜;
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7. 炒锅中留底油 , 将洋葱和辣椒煸炒出香味;
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8. 倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中 , 再把800毫升鲜啤酒倒入锅中 , 啤酒不够可加适量水 , 大火煮沸;
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9. 将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里 , 水与鱼块持平 , 不要超过砂锅的最高警戒线;
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