「Meggy跳舞的苹果」原创 好多人都爱吃草鱼，但不知道去腥的窍门，跟我做，保管顿顿想吃
春暖花开 ， 气候变暖 ， 眼瞅着夏天也不远了 ， 既要解馋又要不长肉 ， 鱼肉是首选 。
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北方的淡水鱼比较多 ， 针对鱼型巨大 ， 鱼肉肥厚的特点 ， 我们也总结了一些炖鱼的方法 ， 特别是对去除淡水鱼有土腥味 ， 很有一套 。
今天我就来一锅啤酒炖草鱼 ， 一点儿鱼腥味儿都没有 ， 肉肥美鲜香入味 ， 鱼汤浓郁 ， 泡饭泡饼都特别有滋味 。
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草鱼营养含量丰富 ， 其中含有不饱和脂肪酸、丰富的硒、磷、铜、蛋白质等对身体极有好处 。 草鱼肉质鲜嫩肥美不油腻 ， 还可以滋补开胃 ， 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 是淡水鱼中首选 。
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去除鱼腥味的窍门我在制作过程中都有提到 ， 不但适用草鱼 ， 对其它淡水鱼都适用 。 这锅鱼端上桌 ， 全家老少都喜欢 ， 下酒下饭都很棒 。
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【材料】 草鱼1条 ， 啤酒800毫升 ， 洋葱半个 ， 红辣椒1个 ， 香菜3棵 ， 香葱2棵 ， 盐少许 ， 酱油适量 ， 八角两颗 ， 花椒1撮 ， 香叶2片 ， 清水适量 ， 鸡蛋1个
【制作过程】
1. 3斤多重的草鱼一条 ， 刮鳞去鳃去内脏 ， 清洗干净；
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2. 草鱼切在块 ， 鱼头中去掉鱼牙 ， 这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒 ， 可用清纯啤酒代替 ， 不要用黑啤酒 ， 口味太清苦会影响鱼鲜味；
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3. 洋葱切大块 ， 香葱香菜切段 ， 红辣椒斜切成段；
【「Meggy跳舞的苹果」原创 好多人都爱吃草鱼，但不知道去腥的窍门，跟我做，保管顿顿想吃】
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4. 鸡蛋打入碗中 ， 将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油 ， 中火加热；
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5. 将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟；
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6. 将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中 ， 再放几片咸肉去腥提鲜；
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7. 炒锅中留底油 ， 将洋葱和辣椒煸炒出香味；
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8. 倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中 ， 再把800毫升鲜啤酒倒入锅中 ， 啤酒不够可加适量水 ， 大火煮沸；
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9. 将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里 ， 水与鱼块持平 ， 不要超过砂锅的最高警戒线；
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