「食知你味」美味又下饭的几道家常菜，味道鲜香，一年四季都适合吃

美味又下饭的几道家常菜，味道鲜香，一年四季都适合吃。

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笋干炒腊肉
材料：烟熏腊肉200克、笋干50克、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升生抽5毫升、盐适量
做法
1、准备材料
2、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开
3、笋干清洗沥干备用
4、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净
5、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面
6、洗好的腊肉擦干水，切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段
8、锅内倒10毫升油，放入笋干
9、加盐翻炒
10、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮
11、煮至水份收干，笋干变软入味，盛起
12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油
【「食知你味」美味又下饭的几道家常菜，味道鲜香，一年四季都适合吃】13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香
14、再加笋干大火翻炒
15、加腊肉继续翻炒
16、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶
17、倒生抽，拌匀，即可关火
18、美味新鲜出炉，大家一起享用吧

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竹香里脊
材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量
做法：
1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；姜蒜切成末，干辣椒剪成段。
2.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用。
3.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；加入蒜香花生米翻匀出锅。

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香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；
做法：
1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。
2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。
3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒。
4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。
5.然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。
6.撒上芝麻，葱花装饰，开吃。

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蒜蓉辣酱烧排骨
食材：蒜蓉辣酱一汤匙；肋排350g；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；姜；葱；料酒
做法：
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄