饺子@3月这菜是个宝，人称“百草之王”，路边到处是，包饺子特香！小苏打

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春暖花开，真是踏青的好时候，周末带孩子出去郊外跑了一下午，一回家孩子饿狼似的连吃了两大碗饭，晚上睡得那叫一个香呀！这下终于明白为什么农村孩子那么好养了！能吃能跑能睡，大人都不用管，哈哈这一下午感慨太多，跑题了。
言归正传，孩子跑跑跳跳，我也没闲着，路边随处可见的嫩绿的艾草可是让我乐坏了，采了一大袋子回来洗洗泡泡，包了一大盘子饺子，淡淡的艾叶香味，老公和孩子都说特别好吃呢！
3月，艾草可是个宝，艾草是一种药食同源的野菜，有浓烈香气，端午前后，一般家里会用来驱虫、驱味等。
用鲜嫩的艾叶做成美食食用，可以增强人对疾病的抵抗能力，同时还能够温气血、祛湿散寒。尤其适合寒性体质的女性，食用艾草能够温经通脉、散寒止痛。痛经的女性朋友可以用艾叶煮水喝，对于改善寒凉体质很有帮助。还可以起到止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾草这么好，难怪被人称为“百草之王” 。
其实直接食用摄取的艾草成分更多，将它做成饺子皮，自带清香，好看又好吃。
【艾蒿饺子】
主料中筋面粉500克盐2克艾蒿泥230克手粉适量水120克小苏打一克
辅料猪肉300克山药200克盐适量五香粉适量
做法：
艾蒿香味浓郁，是不会长虫的，所以采回来后不必要用水浸泡，直接清洗干净后放入开水锅中汆烫至变软。
烫好的艾蒿迅速用筷子夹出来，放入大量的凉水泡凉，让叶片的温度迅速降低，这样叶片就不会被沤黄了，这是保持叶片嫩绿的第一步。艾蒿泡入水中可以保存两天左右，所以如果不是马上做的话，直接放在水里好了，不用管他了，我经常是晚上将叶子处理好，泡在水里等第二天早上做早餐用。
艾蒿段倒入料理机中，加入适量水，打成细腻的菜泥，稍微打久一点，越细腻越好。
水的多少关系到菜泥的浓度，浓度越高，做出来的馒头颜色就越绿，所以水不要加得太多了，只要能带动机器工作就行，用破壁机比果汁机更好，破壁机添加的水更少，最后打成的泥是比较浓稠的状态。