「懒人版糖醋排骨的做法」懒人版糖醋排骨的做法
文章导读
糖醋排骨是很多人都比较喜欢吃的一种肉类食物。虽然肉类食物,但是糖醋排骨却具有酸甜的口感以及鲜嫩的肉质,吃起来总是能让人唇齿留香,回味无穷。制作糖醋排骨并不难,只要准备好猪小排以及料酒、糖、酱油、米醋等调味品,再按照一下所提供的方法,就可以很简单的做出糖醋排骨来了!
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一、用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、姜片
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二、懒人版糖醋排骨的做法
猪小排冼净,晾干水份备用懒人版糖醋排骨的做法 步骤1
【「懒人版糖醋排骨的做法」懒人版糖醋排骨的做法】锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
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三、小贴士
做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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