一、肉夹馍

本文插图
1、原料：面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克( 温水中化开)、温水5两
2、做法：把所有料放入面粉中 ， 搅拌均匀 ， 和成面团 ， 醒发一倍大 ， 切成100克剂子 ， 擀成长条卷起 ， 醒发5分钟 ， 擀成圆形下锅,锅温上铛160下铛170 。
二、酱料配方

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1、酱肉料包：小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克(包在一起待用)
【食知你味：正宗肉夹馍商用配方，口味有保证，就看你识不识货了！】2、做法：锅中加适量水 ， 放葱姜 ， 切好的肉入锅煮3分钟捞出 ， 平底锅中放少许油 ， 加冰糖熬出色 ， 把肉倒入锅中 ， 煎至肉出油上色即可 ， 加少许水 ， 再加老抽、生抽、料酒、料包 ， 中火煮半小时 ， 直到肉质酥烂 ， 加少许盐调味即可 。

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