「马铃薯」胡萝卜、马铃薯发芽后,还能不能继续吃了?有一种蔬菜可以吃

春季气温回升 , 白天室内温度可以达到26摄氏度左右 , 很多人喜欢把买回来的蔬菜放在阴凉干燥处 。 尤其是耐储存的马铃薯、胡萝卜 , 一次性购买也可以吃上一星期左右 。 可近来 , 有些人发现胡萝卜、土豆相继出现发芽现象 , 即便是放冰箱里也无法阻止它们继续发芽 。
「马铃薯」胡萝卜、马铃薯发芽后,还能不能继续吃了?有一种蔬菜可以吃
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出于食品安全的角度 , 马铃薯、胡萝卜发芽后还能不能继续食用了?经常吃会不会引发食物中毒?
先来看下胡萝卜 , 胡萝卜在民间素来有“小人参”的称号 。 和其他蔬菜相比 , 虽然比不过膳食纤维、蛋白质、多种微量元素 , 但能排在前茅的当属β-胡萝卜素含量 , 在护眼的能力上十分突出 。 并且 , 它的颜色橙色以及甜甜的口感 , 可以刺激食欲 , 用来搭配各种美味菜肴都是很好的蔬菜 。
【「马铃薯」胡萝卜、马铃薯发芽后,还能不能继续吃了?有一种蔬菜可以吃】
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并且 , 之前人们认为的胡萝卜只能用大量油炒 , 才能吸收其中胡萝卜的说法也被推翻了 。 只要肠胃中有脂肪 , 也就是说在食用胡萝卜之前 , 食用了脂肪的食物 , 在肠胃消化吸收以及胆汁作用下 , 就能被人体利用 。
对于发芽的胡萝卜 , 实际上是因为胡萝卜在合适的温度、水分等条件下 , 胡萝卜的韧皮部位开始分裂、分化 , 随着时间推移 , 胡萝卜会慢慢长出小芽 。 与此同时 , 胡萝卜自身还会供给发芽部分的营养 , 使整个胡萝卜营养价值降低 , 但不会产生有害物质 。
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从原则上来看 , 发芽胡萝卜还是可以吃的 , 只不过口感、营养低 。 如果你实在在意 , 也可以把它发展成盆栽 。
而对于发芽的马铃薯 , 马铃薯本身就存在龙葵碱的成分 , 通过一定的时间发芽后 , 龙葵碱毒性还要更高 。 不管是在动物实验还是人类食用 , 都无法抵挡 , 特别是身体较弱的人群 , 如肠胃消化弱、免疫力低下 , 便容易出现中毒 , 诱发恶心呕吐、头晕乏力、腹泻等不适 。
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所以 , 这样的蔬菜大家不要轻易尝试 , 和发芽马铃薯一样不能吃的是发青马铃薯 。 普通家庭烹饪、去掉芽眼、发青部位 , 都不能达到去掉龙葵碱的目的 , 扔掉才是上上之策 。
在保存上 , 大家可以把胡萝卜、马铃薯放到深色袋子中 , 放入冰箱冷藏室 , 可延长食物保日期 。
各位朋友 , 你是如何看待发芽马铃薯、发芽胡萝卜的?不妨在下方评论中留言 , 说说你的看法 。