『美食延安』蔬菜中的小人参——胡萝卜

众所周知，胡萝卜是一种很普通的蔬菜，但你可曾想过，这毫不起眼的胡萝卜，拥有着异常丰富的维生素。就说它的外形吧！一身红红的外衣，鲜艳的色彩，给人一种视觉上的享受，再看他的头顶上方，几条绿色的，很想芹菜的东西在它的头上"生根发芽" ，就像他的小辫子一样呢！他的身上，有几条裂缝......胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素，钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”

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胡萝卜不仅好看，就连做法也很多呢！可生吃，可炒熟了吃，可炖着吃，可红烧，无论怎么吃，口感都非常好。在众多的吃法中其中最为推荐的就是使用胡萝卜包饺子和蒸包子了，因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，吧胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的功效达到最佳。
【『美食延安』蔬菜中的小人参——胡萝卜】胡萝卜之所以被称为“小人参” ，是因为色泽鲜美，丰富维生素成分，口感一流。胡萝卜呈现红色，它很容易生长，一般在春末播种，在初冬收获，它味儿很美，生吃又甜又脆，煮熟了吃也又脆又香。它物美价廉，每个人都可以买来吃，使自己变得更加健康，它就一直无私地为人们做着奉献。胡萝卜的营养价值如此之高，于是，人们赠送给它一个美称——小人参。