干鲍鱼泡发的正确方法■干鲍鱼泡发的正确方法

文章导读
我们都知道很多新鲜的食物存放时间都是比较短的，所以为了使食物的保质期更长，想吃就吃，人们发明了一种方法，就是将新鲜的食物经过风干或烘干的办法将食物中的水分去除，就可以存放更长久了，吃的时候经过水泡一泡就可以了，下面给大家介绍干鲍鱼泡发的正确方法。

文章图片

干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

文章图片

干鲍鱼的泡发方法：
1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
【干鲍鱼泡发的正确方法■干鲍鱼泡发的正确方法】3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。
4再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

文章图片

5洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
6关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质之后捞出鲍鱼进入下一步。
7煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
8到这里，泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！
9一个小秘密：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度