博仁教育@啤酒鸭正确做法,肉香而不柴,味美而不腻,吃一次回味无穷
啤酒鸭 , 是一道风味独特的美食佳肴 , 非常滋补 , 但是很多做法都不对 , 今天我们来分享一道啤酒鸭正确做法 , 肉香而不柴 , 味美而不腻 , 非常好吃 。
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1、准备一只鸭子整理好去除内脏清洗干净 , 然后鸭子去除鸭屁股 , 再把鸭子改刀剁成小块;
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2、将剁成小块的鸭子清洗干净 , 冷水下锅 , 锅中放入适量的料酒 , 姜片 , 进行焯水 , 焯出里面脏东西;
【博仁教育@啤酒鸭正确做法,肉香而不柴,味美而不腻,吃一次回味无穷】
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3、大火烧开后撇去浮沫 , 然后再煮2分钟 , 捞出来过凉水冲洗干净;
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4、另起锅 , 不放油 , 不防水 , 直接把鸭子放入锅中 , 用小火煸炒出鸭子里面的肥油;
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5、炒出肥油以后 , 放入姜片 , 蒜片 , 花椒 , 八角 , 干辣椒 , 香叶 , 桂皮 , 干山楂 , 充分炒香后和鸭子一起翻炒2分钟炒均匀;
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6、翻炒均匀后 , 在锅中倒入一瓶啤酒 , 放入适量的老抽调色 , 生抽调味 , 适量的盐 , 鸡精 , 白胡椒粉 , 翻炒均匀 , 先用大火烧开 , 然后用中火收汁至汤汁浓稠 , 然后开盖去掉里面的香料;
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7、准备一个砂锅 , 将鸭子全部用筷子一块一块的捡到砂锅中 , 不要直接倒 , 再倒入适量的啤酒入砂锅 , 就这样 , 就可以享受开吃了 。
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一道美味好吃的啤酒鸭就做好了 , 这样做出来的啤酒鸭肉香而不柴 , 味美而不腻 , 喜欢的赶紧试试吧!
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