食材供应链市场▲万亿级的食材供应链市场，未来是康庄大道还是一地鸡毛？( 二 )

美菜则采用源头直采，链接食材原产地和终端需求方餐厅，不仅利用大数据系统将市场需求反馈给全国的食材产地合伙人，在管理上，也采用数字化的精细管理，通过WMS和TWS系统，从商品入库开始，就通过线上系统记录生产日期、保存天数等参数信息，系统会在作业时提醒操作人员，按日期进行先进先出作业，规避因商品超期带来的损耗问题。
最后在资金流环节，供应链金融被认为是几乎所有B2B企业盈利的重要方向，少部分企业开始涉足供应链金融，但供应链金融对于线上规模化的数据要求很高。另外，金融机构也缺乏对餐饮农业领域的成熟产品。总体来讲供应链金融的发展还处于早期阶段。

文章图片
总体来讲，食材供应链不论是在产品、信息、配送、管理等各方面都面临着各种问题和挑战。也因为环节复杂，因此很多食材供应链企业都选择从其中一个或者几个环节切入，而美菜将物流、产品流、信息流等多环节集中解决，模式相对比较重。但如今通过4年的发展，美菜已经建立起壁垒。据美菜方提供的数据显示，截止2018年4月，美菜日包裹处理量超200万个，累计已服务过的商户近200万家，每天发车近8000辆。时机成熟，红利可期
挑战与机遇总是相伴相生的。近年来，中央对于农业农村问题愈加重视，“扶贫攻坚”转变为“脱贫攻坚”，农业发展方式也逐步由粗放型转变为集约型，农业供给侧改革也在持续进行中，随着政策利好，农业以及餐饮等供应链上下游领域迎来了新一波发展红利期。
在餐饮领域，一直以来，高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的三高一低问题始终困扰着餐企们，而复杂业态间的激烈竞争，也在持续压缩着餐企的生存空间。因此，行业内开始纷纷呼唤降本增效的解决方案助力餐企转型升级。
此外，来自于80、90后们多元化、个性化的消费需求也对餐企服务商们提出了更多要求。例如点餐用餐体验的升级、更加精准的会员营销等等，这些为餐饮To B服务商提供了多样的发力场景。
不仅餐饮业供给侧改革和消费升级为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间；食品加工、物流运输等基础建设不断完善；移动互联网技术、4G、微信等的快速发展，也使得餐饮业线上线下融合成为新生机。
供应链巨头美菜的创始人刘传军早在2010年，就想做农产品电商，但他发现时机并不成熟，因为那时的餐厅虽有强烈的交易需求，但却没有方法达成交易。直到2013年底4G网络诞生，大概40-50%中小餐厅中有了智能手机，微信也渐渐普及，他才觉得时机来了，终于在2014年6月建立美菜，开始他的第三次创业之旅。
如今，餐厅前端店内的互联网化程度已大幅提高，从预定、点餐、支付到营销等店内各环节都逐步实现了在线化，餐饮服务市场的风口开始蔓延至下游供应链，在几经沉浮中，一直坚守的食材供应链企业即将迎来曙光！结语：
英国供应链管理专家马丁·克里斯托弗在1992年指出，21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。在餐饮行业，食材供应链也正迎来新一波发展机遇。未来，随着连锁化、零售化趋势愈演愈烈，资本和技术深度加持，餐饮商家对食材供应链服务需求扩大，分散的餐饮食材供应链格局正在重构，可以想象的是，像美菜这样已经建立起优势和壁垒的企业在未来将更具想象空间。