做活：3月底，韭菜荠菜靠边站，长在树上的“野菜之王”，就这几天有 |春天|美味|

3月底，韭菜荠菜靠边站，长在树上的“野菜之王” ，就这几天有。春天这个青黄不接的季节，田野里山坡上，各种野菜萌芽出来，花朵灿烂地开放着，也是踏青郊游好时节，去大自然中放飞心情，全身愉快，感觉从头到脚彻底舒展开来了。

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看到大自然馈赠给我们，刚刚萌发出来的野菜嫩芽，总是要品尝一下它的美味，才不辜负这个春天，而有一种野菜是长在树上的，被称为树上蔬菜，看见了就要摘一些回家，这种野菜就是香椿芽，记得小时候如果家里有一棵香椿树，整个春天会吃很多次，独特香气能够开胃健脾，有的人特别喜欢，前两天在菜市场看到30元一斤呢，一点儿也不便宜，想吃的人不会在乎价格，毕竟一年只有一个春天，错过又得等一年。

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香椿芽吃法太多了，为了保持它的原汁原味，有香椿拌豆腐、香椿拌胡豆，我个人觉得香椿和鸡蛋是绝配，简单一炒， 5分钟就能够搞定，不需要放多余调味料，太好吃了，只是在制作的时候，香椿芽在沸水中烫一下，去掉其中部分亚硝酸盐，香味会更浓郁，有利于促进食欲，不要去煮，大多数人会掌握不好火候，反而影响口感，只是在炒的过程当中，有人会想先炒鸡蛋还是先炒香椿芽呢，这个问题完全不用纠结，一起炒出来，详细做法分享如下。

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春天美味，香椿芽炒鸡蛋食材：香椿芽二小把，鸡蛋三个，生姜末适量，盐、油各适量制作方法：1、香椿清洗干净之后，放在开水里烫一下，捞出来，过一下凉水，挤干水分，切成碎末，但是要去掉根老的部分。

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2、切好的香椿芽，放入较大器皿中，打入三个鸡蛋，放入生姜末，加入盐拿筷子搅拌均匀。

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3、锅烧热，放入比平时炒菜稍微多一点的油，倒入香椿鸡蛋液，用铲子摊平，等到底部凝固的时候翻面，煎到两面金黄色，用铲子稍微打碎出锅即可，只是注意在炒制的过程当中，用小火，火不要太大，会糊锅底。

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一道制作非常简单的香椿芽炒鸡蛋完成，除了盐和生姜末去腥之外，不需要任何调味料，能够留住香椿独特的气味。

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【做活：3月底，韭菜荠菜靠边站，长在树上的“野菜之王”，就这几天有】香椿挑选技巧购买香椿芽的时候不是越大越好，而是要挑选越短的越鲜嫩，有一种是细长的，已经老了，不要买。任何食物都会有两面性，香椿芽虽然好，是春天难得的一种美味，但是有部分人会过敏，不要去尝试，也不要去吃，健康才是第一位。